Buttermilchnudeln

Name: Buttermilchnudeln
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Butter für die Brösel; 1000 ml Buttermilch; 140 g Grieß; 120 g griffiges Mehl; 1 Prise Salz; 100 g Semmelbrösel

von hexy235, aktualisiert am 13.01.2026

4,0 (5 Stimmen)

Ein vegetarisches Mittagessen sind diese köstlich-knusprigen Buttermilchnudeln. Ein tolles Rezept für einen fleischlosen Tag.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1000	ml	Buttermilch
140	g	Grieß
120	g	griffiges Mehl
1	Prise	Salz
150	g	Butter für die Brösel
100	g	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Buttermilch mit Grieß und Salz versprudeln, aufkochen und unter Rühren soviel Mehl dazu mischen, bis eine ballige Masse entsteht (ähnlich einem Brandteig).

Schritt 2

Den Teig auf ein bemehltes Brett stürzen, noch warm zu langen Schlangen ausrollen. Kleine Stücke abzwicken, zu Nudeln wuzeln.

Schritt 3

Die Semmelbrösel in Butter goldgelb rösten. Die ungekochten Nudeln dazu geben, unter Rütteln braten, bis sich eine Kruste bildet, eventuell nachsalzen.