Burgunderbraten

Name: Burgunderbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Karotte; 2 Stg Lauch; 1 EL Öl zum Braten; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rindfleisch vom Hinteren; 1 l Rotwein (herb); 1 Prise Salz; 400 g Speck (Würfel); 3 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

3,0 (1 Stimmen)

Ein traditionelles Festessen aus Omas Kochbuch ist der delikate Burgunderbraten. Versuchen sie dieses einfache Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Rindfleisch vom Hinteren
3	Stk	Karotte
2	Stg	Lauch
3	Stk	Zwiebel
400	g	Speck (Würfel)
1	l	Rotwein (herb)
1	EL	Öl zum Braten
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Gemüse Österreich Rindfleisch Hausmannskost Wein

Zeit

200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Burgunderbraten zuerst das Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch salzen und pfeffern. Die Karotten putzen, schälen und klein schneiden.

Schritt 2

Den Lauch putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Fleisch und Gemüse mit etwas Öl in den Bräter geben und im Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten garen.

Schritt 3

Den Speck auf dem Fleisch verteilen und 20 Minuten garen. Den Wein und 1/4 l Wasser angießen. Die Temperatur auf 150 °C reduzieren und den Braten zugedeckt 3 bis 4 Stunden braten.