Burgunderbraten

aktualisiert am 15.09.2025
4,8 (9 Stimmen)

Ein traditionelles und bekanntes Rezept aus der österreichischen Küche ist dieser köstliche Burgunderbraten.

Rezepte
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Zutaten für 4 PortionPortionen

1 kg Rindfleisch (ausgelöstes Hinteres)
600 g Zwiebel
250 ml Rotwein (trocken)
1 EL Stärkemehl
2 EL Butter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Zeit

170 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Burgunderbraten das Fleisch rundum salzen und pfeffern. Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten.

Schritt 2

Zwiebel schälen und grob schneiden. Mit in die Pfanne geben und mit Rotwein begießen.

Schritt 3

Zudecken und weiterdünsten, nachher die Sauce passieren. Mehl in etwas Rotwein verrühren und die Sauce damit binden.

Nährwert pro Portion

kcal
399
Fett
13 g
Eiweiß
62 g
Kohlenhydrate
9 g

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