Buntes Schweinefleisch im Kartoffelnest

Name: Buntes Schweinefleisch im Kartoffelnest
Prep time: 70 min
Cook time: 10 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Chinesische Rezepte
Ingredients: 100 g Blattsalat; 1 Stk Eiklar; 2 l Frittieröl; 2 TL Orangensaft; 1 Stk Paprika (mittelgroß, rot); 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch aus der Mühle); 1 EL Reiswein (dunkel); 2 Prise Salz; 150 g Schweineschnitzel; 2 Tasse Speisestärke; 2 Stk Tomaten; 200 g Kartoffeln (festkochend); 2 Prise Salz; 4 EL Wasser; 2 EL Weizenmehl (Typ 550)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Eine festliche, kantonesische Beilage aus Guangdong, China ist Buntes Schweinefleisch im Kartoffelnest. Das Rezept ist auch gut mit Hühner- oder Rindfleisch zu realisieren.

Zutaten für 2 PortionPortionen

150	g	Schweineschnitzel
1	Stk	Eiklar
2	Prise	Salz
2	Tasse	Speisestärke
1	Stk	Paprika (mittelgroß, rot)
1	Prise	Pfeffer (weiß, frisch aus der Mühle)
1	EL	Reiswein (dunkel)
2	TL	Orangensaft
2	Stk	Tomaten
100	g	Blattsalat
2	l	Frittieröl

Zutaten für das Kartoffelnest

2	Prise	Salz
200	g	Kartoffeln (festkochend)
2	EL	Weizenmehl (Typ 550)
4	EL	Wasser

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Schweinefleisch Beilage Wok China Hauptspeisen

Küchenutensilien

Wok Küchengarn

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 70 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Schweineschnitzel, 1 Stk Eiklar, 2 Prise Salz, 2 Tasse Speisestärke

Das Schweineschnitzel zuerst klopfen bis es ca. 5 mm dick ist, dann in 2 x 4 cm große Stücke schneiden. Das Eiweiß in einer Schale mit 1 EL der Speisestärke und einer Prise vom Salz verquirlen. Das Fleisch untermischen und bereithalten.

Schritt 2

1 Stk Paprika (mittelgroß, rot)

Die gewaschene Paprika nun längs halbieren. Bei einer Hälfte den Stiel, die Körner und die weißen Scheidewände entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Schritt 3

2 Prise Salz, 200 g Kartoffeln (festkochend), 2 EL Weizenmehl (Typ 550), 4 EL Wasser

Weiters die Kartoffeln waschen, schälen und fein raspeln. Mit Weizenmehl, Wasser und 2 Prisen vom Salz mischen. Das größere Metallsieb damit auslegen und so festdrücken, dass eine Mulde entsteht. Das kleinere Sieb in der Mulde festdrücken. An den Griffen mit Draht oder Küchengarn sichern.

Schritt 4

2 l Frittieröl

Zuerst das Frittieröl in einem Wok auf 180 Grad erhitzen. Die Siebe mit der Kartoffelmassen ins Frittieröl tauchen und in 5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Das Nest herausnehmen, gut abtropfen lassen und aus den Sieben nehmen. Ein weiteres Nest auf gleiche Weise herstellen.

Schritt 5

2 Stk Tomaten, 100 g Blattsalat

Danach den Salat putzen, waschen, trockenschleudern und auf den Serviertellern verteilen. Die Kartoffelnester darauf platzieren. Die gewaschenen Tomaten quer in Scheiben schneiden, etwas salzen und halbreisförmig um das Kartoffelnest legen.

Schritt 6

150 g Schweineschnitzel, 1 Stk Paprika (mittelgroß, rot)

Das Öl nochmals auf 180 Grad erhitzen, Schweinefleisch und Paprika 2 Minuten frittieren, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Schritt 7

150 g Schweineschnitzel, 2 Prise Salz, 2 Tasse Speisestärke, 1 Stk Paprika (mittelgroß, rot), 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch aus der Mühle), 1 EL Reiswein (dunkel), 2 TL Orangensaft

Sodann das Öl bis auf einen dünnen Film abgießen. Die restliche Speisestärke mit dem Orangensaft anrühren. Mit Reiswein, einer Prise vom Salz und weißem Pfeffer verquirlen. Unter das Fleisch und die Paprika mischen.

Schritt 8

150 g Schweineschnitzel

Zum Schluss den Wok mit dem Ölfilm nochmals stark erhitzen, das Fleischgemisch zugeben und 30 Sekunden pfannenrühren. Aus dem Wok nehmen und in die Kartoffelnester füllen, sofort servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Das obige Rezept war für 6 bis 8 Personen als Beilage vorgesehen und die Siebe waren 6 bis 8 cm im Durchmesser.
Dieses Rezept wurde dann als Hauptgericht mit etwas größeren Sieben (Durchmesser 10 und 12 cm) gekocht.