Bunte Schmorgurken mit Reis

Name: Bunte Schmorgurken mit Reis
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Balsamico (hell); 20 Bl Basilikum; 30 g Crème fraiche; 1 Stk Fleischtomate; 150 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 1 Prise Salz; 325 ml Salzwasser; 2 Stk Schmorgurken; 1 Stk Spitzpaprika (gelb); 1 Stk Spitzpaprika (rot); 150 g Thai Reis; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von 007krumeltiger, aktualisiert am 10.06.2026

4,5 (2 Stimmen)

Bunte Schmorgurken mit Reis ist ein Rezept aus Deutschland. Hierbei werden die Gurken mild zubereitet, ergibt ein tolles Sommergericht.

Zutaten für 3 PortionPortionen

150	g	Thai Reis
325	ml	Salzwasser
1	Stk	Spitzpaprika (rot)
1	Stk	Spitzpaprika (gelb)
2	Stk	Schmorgurken
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Fleischtomate
1	EL	Olivenöl (nativ)
150	ml	Gemüsesuppe (klar)
30	g	Crème fraiche
1	Prise	Salz
1	EL	Balsamico (hell)
1	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)
20	Bl	Basilikum

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegetarisch Schmoren schnell Sommer Gurken Hauptspeisen Deutschland

Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Spitzpaprika (rot), 1 Stk Spitzpaprika (gelb)

Zuerst die Paprika waschen, halbieren und das Innere mit den Kernen entfernen und in Würfel schneiden. An die Seite stellen.

Schritt 2

2 Stk Schmorgurken

Dann Gurken schälen, halbieren und Kerne mit einem Teelöffel entfernen und in Stücke schneiden. Ebenfalls beiseite stellen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 Stk Knoblauchzehe

Nun Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt 4

1 Stk Fleischtomate

Danach die Tomate waschen, Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden.

Schritt 5

1 Stk Spitzpaprika (rot), 1 Stk Spitzpaprika (gelb), 2 Stk Schmorgurken, 1 Stk Fleischtomate, 1 EL Olivenöl (nativ), 150 ml Gemüsesuppe (klar), 30 g Crème fraiche, 1 Prise Salz, 1 EL Balsamico (hell), 1 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle)

In einer Pfanne nun das Olivenöl vorsichtig erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Das dauert ca. 3 -4 Minuten. Sie sollen keine Farbe nehmen. Paprika, Gurken und Tomaten dazugeben und kurz mit anschwitzen, dann die Gemüsesuppe dazugeben und bissfest zu Ende garen. Das dauert ca. 8 - 10 Minuten. Die Pfanne vom Feuer nehmen. Mit Salz, Pfeffer und hellem Balsamico nach Geschmack würzen und das Creme fraiche unterrühren.

Schritt 6

150 g Thai Reis, 325 ml Salzwasser

Sodann den Reis in Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf zudecken und ca. 15 min köcheln lassen.

Schritt 7

20 Bl Basilikum

Schließlich Basilikumblätter in Streifen schneiden. Etwas als Garnitur beiseite stellen. Kurz vor dem Servieren die Basilikumblätter in das Gurkengemüse unterrühren.

Tipps zum Rezept

Reis und Gurkengemüse auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten und mit einigen Streifen der Basilikumblätter garnieren.
Schmorgurken sind ein beliebtes Rezept aus Deutschland, die Schmorgurke ist in Österreich die Feldgurke.