Bunte Nudeln mit Wildkräuter

Name: Bunte Nudeln mit Wildkräuter
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 g Brennnesselspitzen; 60 g Dinkelbandnudeln; 110 g Erdäpfel (gekocht und geschält); 50 g Fleischwurst; 10 Stk Gänseblümchen; 5 g Giersch; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 20 g Paprika (rot); 3 Prise Pfeffer aus der Mühle; 5 g Spitzwegerich; 25 g Zucchini; 0.5 Stk Zwiebel (klein)

von puersti, aktualisiert am 10.04.2025

2,0 (2 Stimmen)

Perfekt für alle, die ein Nudelgericht bereichern möchten. Bunte Nudeln mit Wildkräuter sind auch ein schnelles Rezept zur Resteverwertung.

Zutaten für 1 PortionPortionen

60	g	Dinkelbandnudeln
50	g	Fleischwurst
110	g	Erdäpfel (gekocht und geschält)
25	g	Zucchini
20	g	Paprika (rot)
5	g	Spitzwegerich
5	g	Giersch
10	g	Brennnesselspitzen
0.5	Stk	Zwiebel (klein)
1	EL	Olivenöl
0.5	TL	Meersalz
3	Prise	Pfeffer aus der Mühle
10	Stk	Gänseblümchen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Wildkräuter Frühling Pasta Dinkel Hausmannskost

Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

60 g Dinkelbandnudeln

Für die Nudeln reichlich Wasser erhitzen und diese darin bissfest kochen.

Schritt 2

50 g Fleischwurst, 110 g Erdäpfel (gekocht und geschält)

Währenddessen die Fleischwurst in kleine und die Erdäpfel in grobe Würfel schneiden.

Schritt 3

25 g Zucchini, 20 g Paprika (rot), 5 g Spitzwegerich, 5 g Giersch, 10 g Brennnesselspitzen

Zucchini, Paprika und die Wildkräuter waschen. Paprika halbieren, die Kerne entfernen und würfelig schneiden. Zucchini ebenso würfeln und die Wildkräuter (Spitzwegerich, Giersch, Brennnessel) fein schneiden.

Schritt 4

0.5 Stk Zwiebel (klein), 1 EL Olivenöl

Dann Zwiebel fein schneiden und in Öl glasig andünsten.

Schritt 5

60 g Dinkelbandnudeln, 0.5 TL Meersalz, 3 Prise Pfeffer aus der Mühle, 10 Stk Gänseblümchen

Anschließend alles Geschnittene zufügen, die Dinkelbandnudeln abseihen und ebenso zufügen. Mit Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen und alles gut mit einander vermengen. Drei Minuten braten und danach auf einem Teller mit Gänseblümchen garniert anrichten.