Bunte Glasnudeln mit Surimi-Bällchen alla Nonya
Das Rezept für bunte Glasnudeln mit Surimi-Bällchen alla Nonya ist sowohl geschmacklich, als auch optisch sehr empfehlenswert und sollte unbedingt ausprobiert werden.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 10 | Stk | Surimi (bissfest, Ballform mit Garnelengeschmack, TK) |
| 300 | g | Wasser (warm) |
| 8 | g | Pilzbouillon (Granulat) |
| 100 | g | Glasnudeln (aus Reis, dünne Fäden) |
| 4 | EL | Erdnüsse (blanchiert, geröstet und gesalzen) (Zum Garnieren:) |
Zutaten für das Gemüse
| 30 | g | Zwiebeln (kleine, rote) (Für das Gemüse:) |
| 5 | g | Knoblauchzehen (frisch) (Für das Gemüse:) |
| 10 | g | Ingwer (in dünnen Scheiben, frisch oder TK) (Für das Gemüse:) |
| 1 | Stk | Peperoni (rot, lang, mild bis mittelscharf) (Für das Gemüse:) |
| 60 | g | Blumenkohlröschen (Für das Gemüse:) |
| 6 | Stk | Stangenbohnen (grün, frisch) (Für das Gemüse:) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl (Für das Gemüse:) |
Zutaten für die Sauce
| 80 | g | Einweichwasser (von den Nudeln) |
| 1 | EL | Austernsauce |
| 1 | TL | Limonensaft |
| 1 | TL | Zucker |
| 0,5 | TL | Tapiokamehl (Für die Sauce:) |
| 1 | EL | Reiswein (dunkel) (Für die Sauce:) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Surimi antauen lassen.
Schritt 2
Für die Glasnudeln 100 g vom Wasser zum Kochen bringen und das Pilzbouillon darin auflösen. Mit dem restlichen Wasser auffüllen und die Glasnudel zugeben. 10 Minuten quellen lassen, abseihen, die Brühe behalten und die Nudeln im Sieb mit einer Schere kürzen. Ca. 10 g der Nudeln zum Garnieren getrennt bereithalten.
Schritt 3
Die Surimi in der Brühe 5 Minuten köcheln lassen. Die aufgegangenen Knödel bei Bedarf mundgerecht halbieren und in der Brühe bereithalten.
Schritt 4
Für die Sauce entsprechende Menge von der Brühe entnehmen. Austernsauce, Limonensaft, Zucker, Tapiokamehl und Reiswein dazu mischen und bereithalten.
Schritt 5
Für das Cap Cay das Gemüse waschen oder bedarfsweise schälen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Den frischen Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden und diese zerkleinern. Die Peperoni diagonal in 5 mm dünne Scheiben schneiden und die Körner belassen. Die Blumenkohlröschen mit ca. 2 cm Stiel vom Kopf abtrennen. Die Stangenbohnen putzen (an beiden Enden kappen, Fehlstellen entfernen), 4 Minuten blanchieren und auf 3 cm akürzen.
Schritt 6
Das Sonnenblumenöl im Wok stark erhitzen, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer zugeben. 1 Minute pfannenrühren, abgeseihte Surimi, Peperoni, Blumenkohlröschen und Stangenbohnen zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Die Glasnudeln zugeben und untermischen. Mit der Sauce ablöschen und kurz kochen lassen. Bedarfsweise mit Tabasco schärfen.
Schritt 7
Das fertig Gericht auf die Servierschalen verteilen, mit weißen Glasnudeln, den Erdnüssen und nach Belieben mit Blüten und Blättern (auf balinesische Art) garnieren, servieren und genießen.
Tipps zum Rezept
- Ein typisches Streetfood, das hier in einer Restaurantform präsentiert wird.
Nährwert pro Portion
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