Bunte Gemüse-Paella
Dieses Rezept für Bunte Gemüse-Paella ist nicht nur für Vegetarier ein Highlight.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Langkornreis |
| 6 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Zucchini |
| 500 | g | Brokkoli |
| 2 | Stk | je eine gelbe und eine rote Paprika |
| 100 | g | Zuckerschoten |
| 1 | Dose | Mais |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | EL | Butter |
| 125 | ml | klare (Gemüse)Suppe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Paprikapulver |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Reis in Salzwasser ca. 18 Min. garen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, in Spalten bzw. Würfel teilen. Gemüse abbrausen und putzen. Zucchini in Scheiben, Brokkoli in Röschen schneiden, beides in Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren.
Schritt 2
Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten evtl. halbieren. Maiskörner abtropfen lassen, Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 3
Das Öl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Gemüse hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen und unter Rühren ca. 3 Min. garen. Die Klare Gemüsesuppe angießen und alles ca. 10 Min. köcheln.
Schritt 4
Reis abgießen, abtropfen lassen und mit der Petersilie behutsam unter das Gemüse heben. Alles kurz erhitzen und abschmecken.
Nährwert pro Portion
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