Buchweizenpfanne
Die Buchweizenpfanne mit Karotten, Lauch, Tofu und Curry sorgt für ein volles Geschmackserlebnis. Ein köstliches veganes Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | l | Wasser |
| 200 | g | Buchweizen |
| 150 | g | Tofu (geräuchert, gewürfelt) |
| 8 | Stk | Tomaten |
| 4 | Stk | Karotten (in Scheiben) |
| 2 | Stg | Lauch (halbiert und in Ringe geschnitten) |
| 6 | EL | Sesamöl |
| 1.5 | EL | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Currypulver |
| 1 | TL | Kurkuma |
| 1 | Prise | Kräutersalz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Sojasauce |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Buchweizen in 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze anrösten. Curry, Kurkuma und die Kräuter zufügen und kurz mit anbraten. Dann mit Wasser und der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, dann weitere 10 bis 15 Min. nachquellen lassen.
Schritt 2
Den Lauch und die Karotten in heißem Öl andünsten, den Tofu dazugeben und anbraten. Wenn das Gemüse und der Tofu eine leichte Farbe bekommen haben, mit Sojasauce ablöschen und würzen.
Schritt 3
Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, anschließend schälen und vom Stielansatz befreien. Nun den Lauch mit dem Tofu unter den Buchweizen mischen, die Tomaten drauflegen und mit Deckel nochmals kurz erhitzen. Heiß servieren!
Nährwert pro Portion
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