Brot mit Brunch Buttrig-Frisch

Name: Brot mit Brunch Buttrig-Frisch
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Brotgewürz; 80 g Brunch Buttrig-Frisch; 1 Wf Germ; 200 g Roggenmehl; 2 TL Salz; 100 g Sonnenblumenkerne; 300 g Vollkornmehl; 300 ml Wasser (warm); 1 TL Zucker

von Josef_kocht, aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (7 Stimmen)

Das Rezept vom Brot mit Brunch Buttrig-Frisch ist sehr einfach, nur braucht es etwas Zeit.

Zutaten für 12 PortionPortionen

80	g	Brunch Buttrig-Frisch
300	g	Vollkornmehl
200	g	Roggenmehl
100	g	Sonnenblumenkerne
300	ml	Wasser (warm)
1	Wf	Germ
1	TL	Zucker
2	TL	Salz
2	TL	Brotgewürz

PortionPortionen

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Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Vollkornmehl, Roggenmehl und Sonnenblumenkerne in einer Schüssel geben mit dem Brotgewürz mischen. In die Mehlmitte eine Vertiefung drücken, Germ hinein bröseln, dann Zucker und lauwarmes Wasser hinzugeben und warten, bis die Germ arbeitet.

Schritt 2

Jetzt Salz und Brunch Buttrig-Frisch zugeben. Nun den Teig kräftig durchkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort für mindestens 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 3

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben, dann die Oberfläche mit Wasser benetzen. Erneut für 30 Minuten rasten lassen. Nach dieser Zeit das Brot im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.