Brombeerknöderl
Die Brombeerknöderl sind eine köstliche Süßspeise, die alle Leckermäuler erfreuen wird.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 250 | g | Topfen, passiert |
| 250 | g | Bröseltopfen |
| 100 | g | Butter |
| 240 | g | Mehl, griffig |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Stk | Zitrone, unbehandelt (abgeriebene Schale) |
| 1 | Stk | Vanilleschote (ausgekratztes Mark) |
| 1 | Prise | Salz |
| 400 | g | Brombeeren |
Zutaten für die Brösel zum Wälzen
| 150 | g | Butter |
| 100 | g | Semmelbrösel |
| 50 | g | Kürbiskerne, gerieben |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Brombeeren von den Stielen zupfen, waschen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Nun für den Teig Mehl, Topfen, Butter, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Vanillemark und Eier in einer Schüssel vermengen und zu einem nicht zu festen Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten rasten lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit für die Brösel zum Wälzen die Butter schmelzen und die Semmelbrösel goldgelb darin rösten, von der Kochstelle nehmen und die geriebenen Kürbiskerne unterrühren.
Schritt 4
Jetzt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, Stücke abschneiden und etwas flachdrücken. Jedes Teigstück mit jeweils 3 Brombeeren belegen und Knödel formen. Die Knödel in Mehl wenden und in siedendes Salzwasser einlegen und darin etwa 15 - 20 Minuten mehr ziehen als kochen lassen.
Schritt 5
Dann die Knödel behutsam aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und im Bröselgemisch wälzen.
Schritt 6
Zum Schluss die Brombeerknödel auf Tellern anrichten und mit Staubzucker übersieben.
Tipps zum Rezept
- Zu den Brombeerknöderln kann man auch heiße Brombeeren oder Himbeeren, leicht gezuckert und mit Zitronensaft abgeschmeckt, servieren.
Nährwert pro Portion
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