Brokkoliauflauf mit Schinken

Name: Brokkoliauflauf mit Schinken
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Brokkoli; 150 g gekochter Schinken; 100 g Käse (z.B. Emmentaler); 250 g Nudeln; 1 Prise Salz; 50 g Butter; 40 g Mehl; 500 ml Milch; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Suppenwürfel

aktualisiert am 18.07.2026

4,5 (184 Stimmen)

Es gibt Rezepte, die immer funktionieren und immer schmecken. Der Brokkoliauflauf mit Schinken ist eines davon!

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Nudeln
350	g	Brokkoli
150	g	gekochter Schinken
100	g	Käse (z.B. Emmentaler)
1	Prise	Salz

Zutaten Für die Bechamelsoße

50	g	Butter
500	ml	Milch
40	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	Prise	Suppenwürfel

PortionPortionen

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Hauptspeisen Auflauf Billig & Preiswert Einfach Käse Nudeln Brokkoli

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In einem großen Topf Salzwasser zum kochen bringen und darin die Nudeln bissfest garen. Währenddessen den Schinken in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2

Den Brokkoli putzen, waschen und zerkleinern. Hierbei die einzelnen Röschen vom Strunk trennen und den Stiel in kleinere Stücke scheiden. Den so vorbereiteten Brokkoli in einem weiteren Topf in Salzwasser 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Brokkoli abseihen und beiseite stellen.

Schritt 3

Für die Bechamelsoße in einem mittelgroßen Topf Butter erhitzen. Das Mehl zu der Butter sieben und kräftig verrühren, bis eine ebenmäßige Masse entsteht. Immer wieder einen Schuss Milch hinzugeben. Unter ständigen Rühren die Bechamelsoße erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Je nach Geschmack kann die Soße auch noch mit Suppengewürz verfeinert werden.

Schritt 4

In eine gefettete Ofenbackform schichtweise die Nudeln, den Brokkoli, den Schinken und die Soße verteilen. Mit reichlich Käse bestreuen. Bei circa 200°C 30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.