Brennsterz

Name: Brennsterz
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 110 g Roggenmehl; 0.5 TL Salz; 4 EL Schmalz; 210 ml Wasser; 110 g Weizenmehl

von Mampferella, aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (128 Stimmen)

Ein deftiges Rezept aus der bäuerlichen Küche ist dieser sättigende Brennsterz.

Zutaten für 2 PortionPortionen

110	g	Roggenmehl
110	g	Weizenmehl
210	ml	Wasser
0.5	TL	Salz
4	EL	Schmalz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Wasser zusammen mit Salz zum Kochen bringen. Beide Mehlsorten in eine Pfanne geben und linden (ohne Fettzugabe erhitzen bis es leicht bräunt und nussig duftet rösten).

Schritt 2

Danach mit dem heißen Wasser übergießen und mit einer Gabel verrühren, sodass Klümpchen entstehen.

Schritt 3

In einer schweren Pfanne das Schmalz erhitzen und die Mehlklümpchen darin rösten, gut mit der Bratschaufel wenden und bei Bedarf etwas mehr Schmalz nehmen.