Brathering auf Asia-Gurken

Name: Brathering auf Asia-Gurken
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Heringe (grüne Heringe, ohne Kopf und ausgenommen); 2 Stk Lorbeerblätter; 50 g Mehl; 0.5 TL Pfeffer; 5 Stk Pfefferkörner; 0.5 TL Salz; 1 Prise Salz; 1 TL Senfkörner (gelb); 4 EL Sonnenblumenöl; 10 Stk Wacholderbeeren; 600 ml Wasser; 600 ml Weißweinessig; 1 EL Zucker; 2 Stk Zwiebeln; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Ingwer (gerieben); 2 EL Reisessig; 1 Stk Salatgurke; 0.5 TL Salz; 2 EL Sesamöl; 1 EL Sojasauce; 1 Prise Szechuanpfeffer; 1 EL Teriyaki Sauce; 4 Stk Kartoffeln; 1 TL Orangen-Fenchel-Salz (selbstgemacht)

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Ein Brathering auf Asia-Gurken hat wunderbare intensive Aromen. Laut diesem Rezept wird der Fisch drei Tage mariniert.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Heringe (grüne Heringe, ohne Kopf und ausgenommen)
0,5	TL	Salz
0,5	TL	Pfeffer
50	g	Mehl
4	EL	Sonnenblumenöl
2	Stk	Zwiebeln
600	ml	Wasser
600	ml	Weißweinessig
1	Prise	Salz
10	Stk	Wacholderbeeren
2	Stk	Lorbeerblätter
5	Stk	Pfefferkörner
1	TL	Senfkörner (gelb)
1	EL	Zucker

Zutaten für die Asia-Gurken

1	Stk	Salatgurke
2	EL	Sesamöl
1	TL	Fenchelsamen
2	EL	Reisessig
1	EL	Sojasauce
1	EL	Teriyaki Sauce
1	TL	Ingwer (gerieben)
0,5	TL	Salz
1	Prise	Szechuanpfeffer

Zutaten für die Kartoffeln

4	Stk	Kartoffeln
1	TL	Orangen-Fenchel-Salz (selbstgemacht)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Fisch Kochen Asien Gurken Hauptspeisen

Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Gemüseschäler

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Heringe (grüne Heringe, ohne Kopf und ausgenommen), 0,5 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, 50 g Mehl

Die am besten vom Fischhändler ausgenommenen Heringe innen salzen und pfeffern und anschließend im Mehl wenden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fische portionsweise von beiden Seiten braten. Die Fische in eine Schüssel geben.

Schritt 2

4 EL Sonnenblumenöl, 2 Stk Zwiebeln, 600 ml Wasser, 600 ml Weißweinessig, 1 Prise Salz, 10 Stk Wacholderbeeren, 2 Stk Lorbeerblätter, 5 Stk Pfefferkörner, 1 TL Senfkörner (gelb), 1 EL Zucker

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Über den Fischen verteilen. Dann in einem Topf das Wasser mit dem Essig vermischen und Salz, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Senfkörner und den Zucker zugeben. Etwa 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 3

4 Stk Heringe (grüne Heringe, ohne Kopf und ausgenommen)

Die Fische nun mit dem Sud übergießen, abkühlen lassen und für drei Tage im Kühlschrank marinieren.

Schritt 4

1 Stk Salatgurke

Für die Asia-Gurken die Salatgurke schälen und mit dem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden.

Schritt 5

2 EL Sesamöl, 1 TL Fenchelsamen, 2 EL Reisessig, 1 EL Sojasauce, 1 EL Teriyaki Sauce, 1 TL Ingwer (gerieben), 0,5 TL Salz, 1 Prise Szechuanpfeffer

Für das Dressing das Sesamöl mit dem Reisessig vermischen. Die Fenchelsamen im Mörser zerstoßen und zugeben. Soja- und Terijakisauce zugießen und mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Die Gurkenstreifen hineingeben und im Kühlschrank für eine Stunde ziehen lassen.

Schritt 6

4 Stk Kartoffeln, 1 TL Orangen-Fenchel-Salz (selbstgemacht)

Kurz vor dem Servieren die Kartoffeln kochen, schälen und mit dem Orangen-Fenchel-Salz bestreuen. Die Gurkenstreifen auf die Teller geben und jeweils zwei Bratheringe darauf verteilen.