Brandteig Grundteig

Name: Brandteig Grundteig
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 130 g Butter; 4 Stk Eier; 260 g Mehl; 1 Prise Salz; 420 ml Wasser

aktualisiert am 27.03.2026

4,2 (199 Stimmen)

Der Brandteig Grundteig kann vielseitig verwendbar werden. Beliebte Rezepte wie Brandteigkrapfen oder Profiterols werden daraus gebacken.

Zutaten für 8 PortionPortionen

420	ml	Wasser
130	g	Butter
1	Prise	Salz
260	g	Mehl
4	Stk	Eier

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

38 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 18 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Wasser in einen Topf geben, Butter und Salz zufügen. Das gesiebte Mehl mit einem Schneebesen einkochen. Nun die Masse mit einem Kochlöffel verrühren und solange rühren bis sich die Teigmasse vom Topf löst und sich am Boden ein weißer Belag bildet.

Schritt 2

Die Masse in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Die Eier einzeln in den Teig geben und jeweils mit dem Rührhaken vermixen.

Schritt 3

Die Masse in einen Spritzsack geben und Krapfen, Profiterol, Eclair oder Windbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Bei 190-200°C im vorgeheizten Backofen ca. 18 Min. goldgelb backen.