Bolognese mit Rucola

Name: Bolognese mit Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Faschiertes (vom Rind); 1 Stk Karotte; 2 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Oregan (gerebelt); 400 ml passierte Tomaten; 4 Prise Pfeffer; 0.125 l Prosecco; 250 g Rucola; 1 TL Salz; 0.125 Kn Sellerie; 80 g Speckwürfel; 1 Spr Zitronensaft; 1 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (30 Stimmen)

Diese Bolognese mit Rucola bringt Abwechslung in ihre Pasta-Küche. Versuchen sie dieses schmackhafte Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Faschiertes (vom Rind)
80	g	Speckwürfel
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Karotte
0.125	Kn	Sellerie
250	g	Rucola
400	ml	passierte Tomaten
0.125	l	Prosecco
1	Spr	Zitronensaft
1	EL	Oregan (gerebelt)
1	EL	Zucker
1	TL	Salz
4	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen und sehr fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Speckwürfel darin glasig anbraten, dann das Faschierte hinzufügen und unter Wenden kräftig rösten.

Schritt 2

Mit Prosecco, Zitronensaft und passierten Tomaten ablöschen und Oregano einrühren. Mindestens 45 Minuten sanft köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren und nach Bedarf Wasser nachgießen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Rucola waschen und gut trocken schütteln. Nun die köchelnde Sauce von der Herdplatte nehmen, noch 5 Minuten ziehen lassen, dann den Rucola unterheben.