Blutorangen Creme Curd

Name: Blutorangen Creme Curd
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Glas
Ingredients: 200 ml Blutorangensaft (frisch gepresst, 3-4 Blutorangen); 1 TL Blutorangenschale (fein gerieben, unbehandelt); 100 g Butter (kalt, in kleinen Stücken); 1 Stk Ei (Größe M); 3 Stk Eidotter (Größe M); 80 g Kristallzucker

von Doris-S, aktualisiert am 24.11.2025

5,0 (2 Stimmen)

Fruchtig, samtig, leicht herb – dieses Rezept für Blutorangen Creme Curd bringt Farbe und Wärme in kalte Tage. Ein Glas voll Sonnenaufgang.

Zutaten für 1 GlasGläser

200	ml	Blutorangensaft (frisch gepresst, 3-4 Blutorangen)
1	TL	Blutorangenschale (fein gerieben, unbehandelt)
80	g	Kristallzucker
3	Stk	Eidotter (Größe M)
1	Stk	Ei (Größe M)
100	g	Butter (kalt, in kleinen Stücken)

GlasGläser

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 ml Blutorangensaft (frisch gepresst, 3-4 Blutorangen), 1 TL Blutorangenschale (fein gerieben, unbehandelt), 80 g Kristallzucker, 3 Stk Eidotter (Größe M), 1 Stk Ei (Größe M)

Blutorangensaft, Schale, Zucker, Eidotter und das Ei in einem kleinen Topf verrühren.

Schritt 2

Unter ständigem Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Die Mischung darf nicht kochen, sonst gerinnt sie.

Schritt 3

100 g Butter (kalt, in kleinen Stücken)

Rühren, bis die Creme sichtbar eindickt und eine samtige Konsistenz erreicht. Vom Herd nehmen und die kalte Butter nach und nach unterrühren, bis alles glatt verbunden ist.

Schritt 4

Durch ein feines Sieb streichen, um die Schalenreste zu entfernen. In ein sauberes Glas füllen und vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich 1–2 Wochen.

Tipps zum Rezept

Für intensivere Farbe nur Blutorangen mit tiefrotem Saft verwenden.
Ein Hauch Vanille rundet die Säure ab – dafür eine winzige Menge Vanillepaste einrühren.
Beim Erhitzen geduldig bleiben: zu starke Hitze lässt die Eier stocken.
Für eine besonders glatte Textur anschließend kurz mit dem Stabmixer aufschlagen.
Perfekt als Füllung für Biskuitrollen, Tartelettes oder in Kombination mit Mascarponecreme.