Blütennudeln
Etwas arbeitsaufwendig sind diese herrlichen Blütennudeln. Doch das Rezept begeistert Augen und Gaumen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Stk | Eier |
| 120 | g | Weizenmehl |
| 120 | g | Weizengrieß |
| 1 | Bund | Ringelblumen |
| 1 | Bund | Borretsch |
Weitere Rezeptideen
Zeit
100 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Mehl und den Grieß auf ein Nudelbrett sieben, in die Mitte eine Grube machen und die Eier hineinschlagen. Rasch mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 1 Stunde rasten lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Blüten verlesen: Die blauen Borretschblüten abzupfen, die Blütenblätter der Ringelblumen ebenso abzupfen.
Schritt 3
Den Nudelteig nach dem Rasten in 8 Teile teilen, jeden Teil extra durch die Nudelmaschine drehen.
Schritt 4
Mit Blütenblättern belegen, zusammenschlagen und noch einmal durch die Nudelmaschine drehen, bis dünne Teigplatten entstanden sind. Mit einem Messer oder Pizzarad in breite Bandnudeln schneiden.
Schritt 5
Zum Schluss In einem weiten Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin 3 bis 5 Minuten kochen. Anschließend gut abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
- Nach Belieben mit Olivenöl oder Kräuterpesto als Beilage servieren.
