Blunzengröstl

Name: Blunzengröstl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Blutwurst; 750 g Kartoffeln (festkochend); 1 EL Majoran (getrocknet); 2 EL Pflanzenöl; 0.5 TL Salz; 1 Stk Zwiebel

von Millavanilla, aktualisiert am 15.03.2026

4,5 (348 Stimmen)

Das Leibgericht vieler Österreicher ist ein Blunzengröstl. Ein deftiges Rezept aus der Kategorie Hausmannskost.

Zutaten für 4 PortionPortionen

750	g	Kartoffeln (festkochend)
500	g	Blutwurst
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Pflanzenöl
1	EL	Majoran (getrocknet)
0.5	TL	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Kartoffeln Omas Küche Österreich Hausmannskost

Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

750 g Kartoffeln (festkochend)

Die Kartoffeln zuerst in Wasser weich kochen und danach schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

500 g Blutwurst, 1 Stk Zwiebel

In der Zwischenzeit die Blutwurst schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

750 g Kartoffeln (festkochend), 500 g Blutwurst, 1 Stk Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl

Das Öl nun in der Pfanne erhitzen und Zwiebelstücke darin anschwitzen. Die Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und anrösten. Danach die Blutwurst untermischen, bis sie zerfällt.

Schritt 4

1 EL Majoran (getrocknet), 0.5 TL Salz

Zum Schluss mit Majoran und Salz würzen und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Ein frischer grüner Salat oder Sauerkraut (leicht süß-sauer oder mit Kümmel gewürzt) passt perfekt dazu, sorgt für den nötigen Kontrast und lockert das Gericht auf.
Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder sogar Kerbel als Garnitur passen hervorragend zum kräftigen Geschmack dieses Gerichtes.
Wissenswertes: Blutwurst ("Blunzn") wird aus Schweineblut, Fett, Zwiebeln und Gewürzen hergestellt. Das Blunzengröstl entstand ursprünglich als einfaches Resteverwertungsgericht. Heute ist es ein beliebtes, herzhaftes Gericht in der österreichischen Küche.