Blätterteigstrudel mit Zucchini, Mandeln und Feta

Name: Blätterteigstrudel mit Zucchini, Mandeln und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Blätterteig; 100 g Fetakäse; 2 EL Mandelblättchen; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Topfen; 2 Stk Zucchini

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (14 Stimmen)

Eine köstliche Rezept - Idee ist der Blätterteigstrudel mit Zucchini, Mandeln und Feta. Ein pikantes Mittagessen für einen fleischlosen Tag.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Blätterteig
2	Stk	Zucchini
200	g	Topfen
100	g	Fetakäse
2	EL	Mandelblättchen
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Blätterteig Österreich Vegetarisch Zucchini

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zucchini in Scheiben schneiden, salzen, schwitzen lassen, abtupfen, kurz blanchieren, abseihen und auskühlen lassen.

Schritt 2

Das Ei trennen und ungefähr die Hälfte des Eigelb zum Bestreichen auf die Seite stellen. Fetakäse in mittelgroße Teile zerbröseln. Topfen, Feta, Ei, Mandeln und Gewürze zu einer Masse verrühren.

Schritt 3

Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen, die Zucchinischeiben gleichmäßig darauf auflegen und die Masse darüber geben. Zu einer festen Rolle eindrehen, mit dem restlichen Eidotter bestreichen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Ideale Begleiter sind ein knackiger grüner Salat und eine frische Joghurtsauce mit Kräutern. Blätterteig nach Grundrezept zubereiten oder ein Tiefkühlprodukt verwenden.