Birnen-Gorgonzola Galette Bretonne

Name: Birnen-Gorgonzola Galette Bretonne
Prep time: 25 min
Cook time: 27 min
Total time: 52 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 100 g Buchweizenmehl; 10 g CONTE DeCESARE Olio extravergine di oliva; 1 Stk Ei; 200 ml Milch; 0.25 TL Salz; 50 ml Wasser; 2 Stk Birnen; 1 Schuss CONTE DeCESARE Crema all „Aceto Balsamico di Modena I.G.P.”Original; 4 Stk Eier; 100 g Gorgonzola dolcelatte; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Zweig Thymian; 20 g Walnüsse; 1 EL Butter für die Pfanne

von CONTE_DeCESARE, aktualisiert am 25.02.2026

3,2 (9 Stimmen)

Die Birnen-Gorgonzola Galette Bretonne ist eine raffinierte Speise. Dieses bretonische Rezept vereint herzhafte und fruchtige Aromen in perfekter Balance.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

100	g	Buchweizenmehl
200	ml	Milch
50	ml	Wasser
1	Stk	Ei
10	g	CONTE DeCESARE Olio extravergine di oliva
0.25	TL	Salz

Zutaten zum Belegen

2	Stk	Birnen
20	g	Walnüsse
4	Zweig	Thymian
100	g	Gorgonzola dolcelatte
4	Stk	Eier
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Schuss	CONTE DeCESARE Crema all „Aceto Balsamico di Modena I.G.P.”Original

Zutaten außerdem

Butter für die Pfanne

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Beschichtete Pfanne

Zeit

52 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 27 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Buchweizenmehl, 200 ml Milch, 50 ml Wasser, 1 Stk Ei, 10 g CONTE DeCESARE Olio extravergine di oliva, 0.25 TL Salz

Für den Teig Buchweizenmehl, Milch, Wasser verrühren. Das Ei, Olivenöl und Salz einarbeiten und 15 Min. ruhen lassen.

Schritt 2

2 Stk Birnen

In der Zwischenzeit die Birnen waschen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden, 4–5 Min. blanchieren, abseihen.

Schritt 3

20 g Walnüsse, 4 Zweig Thymian

Die Walnüsse hacken und den Thymian waschen.

Schritt 4

1 EL Butter für die Pfanne

Dann eine Pfanne erhitzen und leicht mit Butter befetten.

Schritt 5

Nun den Teig gut rühren und 4 Galettes ausbacken. Gleichzeitig den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 6

2 Stk Birnen, 100 g Gorgonzola dolcelatte, 4 Stk Eier

Anschließend die Galettes mit Gorgonzola bestreichen, Birnen darauflegen, Ränder falten und ein Ei in die Mitte geben.

Schritt 7

20 g Walnüsse, 4 Zweig Thymian, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 1 Schuss CONTE DeCESARE Crema all „Aceto Balsamico di Modena I.G.P.”Original

Dann mit Walnüssen, Thymian, Pfeffer und Salz bestreuen, 12 Min. backen und mit CONTE DeCESARE Crema all „Aceto Balsamico di Modena I.G.P.”Original servieren.

Tipps zum Rezept

Zum Ausbacken der Galettes ist ein beschichtete Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne ideal.
Den Teig für die Galettes sehr dünn ausgießen. Die Galette soll hauchdünn und knusprig sein.
Am besten eignen sich reife, aber feste Birnen (z. B. Williams oder Abate Fetel).
Auch kleine Mini-Galettes machen sich super als Vorspeise oder Tapas!