Apfel-Tiramisu im Glas
Dieses Rezept für ein Apfel-Tiramisu im Glas verbindet zart geschichtete Mascarponecreme mit aromatisch eingelegten Äpfeln. Himmlisch!
Zutaten für 6 PortionPortionen
Zutaten für das Apfelkompott
| 500 | g | Äpfel (süß-säuerlich) |
| 35 | g | Kristallzucker |
| 2 | EL | CONTE DeCESARE Condimento Bianco denso esclusivo |
| 1 | Stk | Zimtstange |
| 0.5 | TL | Vanille (gemahlen) |
Zutaten für die Mascarpone-Creme
| 3 | Stk | Eier (frisch) |
| 1 | EL | Kristallzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 35 | g | Kristallzucker |
| 500 | g | Mascarpone |
Zutaten außerdem
| 200 | g | Biskotten |
| 200 | ml | Espresso (kalt) |
| 1 | Prise | Zimt (gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Äpfel schälen, würfeln und mit Wasser, Kristallzucker, Condimento, der Zimtstange und Vanille aufkochen, 5–6 Min. köcheln, dann abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen.
Schritt 2
Für die Creme die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen.
Schritt 3
Dann Eidotter mit Zucker über Wasserdampf mit dem Schneebesen oder einem Handmixer hell aufschlagen, bis die Masse dicklich wird. Vom Wasserbad nehmen, etwas abkühlen lassen und die Mascarpone kurz unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
Schritt 4
Dann die Gläser bereitstellen, je 1 EL Creme einfüllen. Die Biskotten in Kaffee tunken, auf die Creme legen und das Apfelkompott darüber geben. Wiederholen und mit der Creme abschließen. Mind. 6 Std. kühlen und vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Mascarpone vorher 10–15 Min. bei Zimmertemperatur stehen lassen – so lässt sie sich leichter glatt rühren und gerinnt nicht.
- Statt einem Espresso kann auch ein stark-gebrühter schwarzer Kaffee verwendet werden.
- Weitere Topping-Ideen sind geröstete Mandeln, Karamellcrunch oder Apfelchips.
Nährwert pro Portion
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