Bigosch

Name: Bigosch
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paar Frankfurter; 3 Stk Karotte; 300 g Kartoffel (festkochend); 1 TL Kümmel; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Majoran; 2 EL Öl; 1 TL Salz; 400 g Sauerkraut; 200 g Speck (Würfel); 0.125 l Wasser; 1 Schuss Weißwein (trocken); 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 29.04.2026

4,5 (8 Stimmen)

Bigosch ist ein polnisches Gericht mit Speck und Sauerkraut. Hier das deftige Rezept zum Nachkochen, ideal in der kalten Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Speck (Würfel)
2	Paar	Frankfurter
2	EL	Öl
2	Stk	Zwiebel
3	Stk	Karotte
300	g	Kartoffel (festkochend)
400	g	Sauerkraut
1	Stk	Lorbeerblatt
1	TL	Kümmel
1	TL	Salz
1	EL	Majoran
1	Schuss	Weißwein (trocken)
0.125	l	Wasser

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Kochen Geheimrezepte Sauerkraut Anfänger Rezepte Speck

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Bigosch zuerst Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen. Den Zwiebel mit dem Speck in einem Topf mit Öl anbraten.

Schritt 2

Karotten und Kartoffel in Scheiben schneiden und mit den Sauerkraut mit in den Topf geben. Mit Wein ablöschen, mit Wasser aufgießen und mit Salz, Kümmel, Majoran und Lorbeerblatt würzen.

Schritt 3

Nun das Ganze bei kleiner Hitze 90 Minuten leise köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit, die Frankfurter in Scheiben schneiden und in den Bigosch einrühren.