Biergulasch

Name: Biergulasch
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 0.5 l Bier (helles); 60 g Butterschmalz; 150 g Kartoffeln (festkochend); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Kräuter (gemischte); 0.5 TL Kümmel (gemahlen); 2 EL Paprika (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 750 g Rindfleisch (Schulter oder Nacken); 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers (oder Sauerrahm); 1 EL Tomatenmark; 4 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 30.07.2026

4,5 (51 Stimmen)

Biergulasch ist sehr klassisch und wird traditionell mit Weißbrot oder Reis auf den Tisch gebracht. Ein sehr sättigendes Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Zwiebel (gelb)
2	Stk	Knoblauchzehen
60	g	Butterschmalz
750	g	Rindfleisch (Schulter oder Nacken)
2	EL	Paprika (edelsüß)
0.5	TL	Kümmel (gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
0.5	l	Bier (helles)
150	g	Kartoffeln (festkochend)
1	Bund	Kräuter (gemischte)
100	ml	Schlagobers (oder Sauerrahm)
1	EL	Tomatenmark

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Gulasch Eintopf Rindfleisch Ungarn Hauptspeisen Hausmannskost

Küchenutensilien

Kasserolle Kochtopf

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Zwiebel (gelb), 2 Stk Knoblauchzehen, 60 g Butterschmalz

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Das Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig dünsten.

Schritt 2

750 g Rindfleisch (Schulter oder Nacken), 2 EL Paprika (edelsüß), 0.5 TL Kümmel (gemahlen), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Das Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Diese in den Topf geben und mit dem Paprika, Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Schritt 3

0.5 l Bier (helles), 150 g Kartoffeln (festkochend)

Nun mit der Hälfte des Biers aufgießen und gut umrühren. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und dazugeben. Anschließend ca. 60 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 4

1 Bund Kräuter (gemischte)

Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das restliche Bier und die Kräuter unterrühren.

Schritt 5

100 ml Schlagobers (oder Sauerrahm)

Das Gulasch mit dem Schlagobers (oder dem Sauerrahm) und dem Tomatenmark abschmecken. Das Gulasch heiß in einer Kasserolle servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt sehr gut ein Knoblauchbrot oder frische Semmeln.
Als frische gemischte Kräuter empfehlen sich Thymian, Majoran und Petersilie. Ein getrocknetes Lorbeerblatt verleiht dem Gulasch mehr Tiefe.
Eine kurze Ruhezeit nach dem Kochen verbessert die Konsistenz und lässt die Aromen noch besser verschmelzen.