Beiried mit Spargelkruste

Name: Beiried mit Spargelkruste
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Beiriedschnitten; 1 EL Brösel; 2 EL Butter; 1 Stk Eidotter; 1 EL Öl zum Braten; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 1 EL Senf; 3 Stg Spargel (grün)

aktualisiert am 06.05.2024

4,8 (4 Stimmen)

Ein Gourmet - Rezept für die Frühlingszeit ist das Beiried mit Spargelkruste. Für dieses Rezept frischen Spargel verwenden.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Beiriedschnitten
1	EL	Öl zum Braten
1	EL	Senf
2	EL	Butter
1	Stk	Eidotter
3	Stg	Spargel (grün)
1	EL	Brösel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Hauptspeisen Braten Einfach Frühling Österreich Rindfleisch Spargel Geheimrezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Beiried mit Spargelkruste zuerst den Spargel putzen und in Salzwasser bissfest kochen, dann klein schneiden.

Schritt 2

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl beidseitig braten. Herausnehmen und in Alufolie warm rasten lassen.

Schritt 3

Für die Kruste die Butter schaumig rühren. Dotter, Gewürze und Spargelstücke untermischen und Brösel einkneten. Mit den Händen zwei dünne Laibchen in der Größe der Fleischstücke formen.