Bauernbratl mit gebratenen Erdäpfeln

Name: Bauernbratl mit gebratenen Erdäpfeln
Prep time: 40 min
Cook time: 160 min
Total time: 200 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Knoblauch; 1 Prise Kümmel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schweinsschulter; 500 g Wurzelwerk

aktualisiert am 10.03.2026

4,4 (201 Stimmen)

Ein Bauernbratl mit gebratenen Erdäpfeln schmeckt einfach lecker. Vor allem in Tirol ist dieses Rezept sehr beliebt.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	Stk	Schweinsschulter
500	g	Wurzelwerk
1	Prise	Knoblauch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Kümmel

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Tirol Braten Fleisch Österreich Hauptspeisen

Zeit

200 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 160 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Fleisch gründlich mit Knoblauch einreiben. Überschüssiges Fett entfernen. Würzen Sie das Fleisch mit den restlichen Gewürzen.

Schritt 2

In einer Pfanne das Fleisch scharf auf beiden Seiten anbraten. Falls eine Schwarte vorhanden ist, legen Sie das Fleisch auf diese Seite in eine Bratrein. Deingeschnittenes Wurzelwerk dazu geben.

Schritt 3

Öfter aufgießen, ca. 120 Minuten und unter mehrmaligem Wenden braten lassen.

Schritt 4

Ca. 60 Minuten vor dem Fertiggaren, Kartoffeln vierteln und in die Sauce geben. Die Sauce dürfen Sie nicht passieren. Das Fleisch, mitsamt dem Wurzelgemüse in der Sauce, mit den Kartoffeln servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

1 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

7 g

Kommentare

alpenkoch am 19.01.2021 um 20:10 Uhr

das Bauernbratl ist ein Traum und macht sich ohne ständiges aufpassen. Das machen wir meist im Backofen. Mit gebratenen Erdäpfeln + Zwiebeln werde ich es noch nachmachen

Auf Kommentar antworten