Bauernbraten

Name: Bauernbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Bratwurstfülle; 1 EL Kümmel; 1 EL Mehl (glatt); 1 Prise Pfeffer; 0.5 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 100 g Schinken; 1 kg Schweinebrust; 50 g Speck

aktualisiert am 05.05.2024

4,5 (4 Stimmen)

Ein Rezept aus dem Salzburgerland ist dieser pikante Bauernbraten, gefüllt mit Bratwurstfülle.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Schweinebrust
300	g	Bratwurstfülle
1	EL	Mehl (glatt)
0.5	l	Rindsuppe
50	g	Speck
100	g	Schinken
1	EL	Kümmel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Bauernbraten zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch außen und innen mit Salz, Pfeffer und Kümmel gut würzen. Die Bratwurstfülle mit feingehacktem Speck und Schinken vermengen und in die Brust füllen.

Schritt 2

Mit Küchengarn zunähen und im Rohr zwei Stunden braten. Wenn der Braten bereits eine schöne Farbe hat, mit Rindsuppe aufgießen und unter mehrmaligem Begießen fertig braten, zuletzt den Saft noch mit Mehl stauben.