Bärlauchknödel

Name: Bärlauchknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Bärlauch; 2 Stk Eier; 3 EL Mehl (griffig); 250 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Salz; 500 g Semmelwürfel

von hexy235, aktualisiert am 06.02.2026

4,0 (37 Stimmen)

Eine Delikatesse, wenn es grün aus der auf leuchtet sind diese Bärlauchknödel. Ein Frühlings - Rezept für eine vegetarische Hauptspeise.

Zutaten für 6 PortionPortionen

500	g	Semmelwürfel
2	Stk	Eier
200	g	Bärlauch
250	ml	Milch
3	EL	Mehl (griffig)
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Salz
1	Msp	Muskatnuss

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Bärlauch gut waschen, Stiele abschneiden und den Bärlauch in 1 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 2

Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben, Bärlauch zugeben, Milch leicht erwärmen und über die Semmelwürfel leeren, gut vermischen, Eier zugeben, vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 10 Minuten rasten lassen. Dann das Mehl unterheben.

Schritt 3

Nun in einem Topf Wasser mit Salz aufkochen lassen, aus dem Knödelteig mit nassen Händen Knödel formen und im köchelnden Wasser 10 Minuten garen lassen. Mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben.

Tipps zum Rezept

Mit brauner Butter und geriebenen Käse bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

286

Fett

5 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

50 g

Autor

hexy235

User

Kommentare

Katerchen am 17.03.2023 um 09:22 Uhr

Mit Bärlauch sind das wunderbare Knödel. Manchmal lasse ich die Knödel erkalten, schneide sie in dicke Scheiben und brate sie in Butter auf beiden Seiten leicht an.

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