Bardierte Wildschweinfilets auf Gemüse und Erdäpfel
von Shitake26, aktualisiert am 06.05.2024
Eine Delikatesse sind diese bardierten Wildschweinfilets auf Gemüse und Erdäpfel. Das perfekte Rezept für den Herbst.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 3 | Stk | Wildschweinfilets |
| 15 | Schb | Hamburgerspeck |
| 4 | Stk | Paprika (rot) |
| 500 | g | Kirschtomaten |
| 2 | Stk | Lauch |
| 500 | g | Erdäpfel |
| 500 | ml | Gemüsesuppe |
| 250 | ml | Rotwein |
| 4 | Zweig | Rosmarin |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Backrohr auf 200° C Umluft vorheizen. Wildschweinfilets waschen, trocken tupfen, dann mit Speck umwickeln und mit Küchengarn festbinden (bardieren), dadurch wird ein Austrocknen der Filets verhindert.
Schritt 2
Die Erdäpfel waschen, schälen, in Viertel schneiden und 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Dann abseihen. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
Schritt 3
Erdäpfel, Lauchringe, Paprikastücke und Kirschtomaten in Auflaufform geben. Mit Gemüsebrühe und Wein angießen. Umhüllte Wildschweinfilets auf Gemüse legen und mit Rosmarinzweigen belegen. Im Ofen ca. 45 Minuten garen.
Nährwert pro Portion
kcal
682
Fett
43 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
53 g
Autor
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Kommentare
DIELiz
das Rezept für die bardierten Wildschweinfilets auf Gemüse und Erdäpfeln kommt ohne die üblichen Wildgewürze aus. Rosmarinzweigerl und Thymianzweigerl harmoniern auch gut
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