Bandnudeln mit Oliven-Ragu

Name: Bandnudeln mit Oliven-Ragu
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schuss Balsamicoessig; 400 g Bandnudeln / Tagliatelle; 2 TL Chiliflocken; 300 g Faschiertes (vom Rind); 3 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Kräuter der Provence; 250 g Oliven (entsteint); 3 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer; 100 ml Rotwein; 1 Paar Salz; 2 EL Tomatenmark; 400 ml Tomatensauce; 2 Stk Zwiebeln

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

2,5 (8 Stimmen)

Dieses köstliche Bandnudeln Oliven-Ragu wird Ihre Familie begeistern, ein sättigendes und wärmendes Rezept für kühle Herbsttage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Faschiertes (vom Rind)
3	EL	Olivenöl
2	Stk	Zwiebeln
3	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Tomatenmark
100	ml	Rotwein
400	g	Bandnudeln / Tagliatelle
400	ml	Tomatensauce
2	TL	Chiliflocken
1	Schuss	Balsamicoessig
1	EL	Kräuter der Provence
250	g	Oliven (entsteint)
1	Paar	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Parmesan (frisch gerieben)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und im heißem Olivenöl glasig dünsten. Das Fleisch dazugeben und unter Rühren kräftig anbraten. Ebenfalls das Tomatenmark mit anrösten. Mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen.

Schritt 2

Zwischenzeitlich die Nudeln ins kochende Salzwasser geben und bissfest kochen.

Schritt 3

Zum Faschierten nun die Tomatensauce dazugeben und die in Scheiben geschnittenen Oliven unterrühren. Den Chili und die Kräuter der Provence zugeben und köcheln lassen.