Bärlauchspätzle mit Schafkäsesoße
Spätzle werden immer gern gegessen. Das Rezept Bärlauchspätzle mit Schafkäsesoße ist in der Bärlauchzeit besonders zu empfehlen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 160 | g | Bärlauch für die Spätzle |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 300 | ml | Wasser |
| 400 | g | Weizenvollmehl |
| 1 | EL | Parmesan zum Bestreuen |
| 1 | EL | Bärlauch zum Bestreuen |
Zutaten für die Soße
| 350 | g | Bärlauch |
| 0.5 | l | klare Gemüsesuppe |
| 400 | g | milder Schafkäse |
| 1 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Bärlauchspätzle zuerst den Bärlauch waschen und fein hacken. Anschließend Weizenvollmehl, Eier, Wasser und Salz vermengen und den fein gehackten Bärlauch dazumischen - daraus einen Teig kneten.
Schritt 2
Den Teig mit Hilfe eines Nockerlsiebes portionsweise durch das Sieb in kochendes, leicht gesalzenes Wasser streichen und bei wenig Hitze ca. 5 Minuten leicht wallend kochen und dann abseihen - die Spätzle sind fertig wenn diese an der Wasseroberfläche schwimmen.
Schritt 3
Für die Soße den Schafskäse kleinwürfelig schneiden und mit der klaren Gemüsesuppe sämig einkochen lassen. Bärlauch waschen, fein hacken, der Soße beigeben und einige Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Sauerrahm einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Spätzle auf der Soße anrichten und mit etwas frischem Bärlauch und geriebenem Parmesan garnieren.
Nährwert pro Portion
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