Bärlauchspätzle mit Schafkäsesauce
Die Bärlauchspätzle mit Schafkäsesauce bieten ein herrliches Frühlingsgericht. Mit diesem Rezept verzaubern Sie Ihre Gäste im Nu.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Weizenvollkornmehl |
| 3 | Stk | Eier |
| 300 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Bärlauch |
Zutaten für die Schafkäsesauce
| 400 | g | Schafkäse (mild) |
| 0.5 | l | Gemüsesuppe |
| 400 | g | Bärlauch |
| 2 | EL | Sauerrahm |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Spätzle wird zuerst der Bärlauch gewaschen und fein gehackt, im Anschluss wird er mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig gerührt.
Schritt 2
Nun wird mit Hilfe eines Nockerlsiebes der Teig potionsweise in kochendes, leicht gesalzenes Wasser gegeben und bei geringer Hitze für etwa 5 Minuten leicht wallend gekocht, danach werden die Spätzle abgeseiht.
Schritt 3
Für die Sauce wird der Schafkäse kleinwürfelig geschnitten und mit der Gemüsesuppe aufgekocht. Bei großer Hitze etwa 6 Minuten kochen lassen und immer wieder umrühren.
Schritt 4
Der Bärlauch wird gewaschen, fein gehackt und zur Sauce dazugegeben und etwa 5 Minuten mit gekocht. Zum Schluss wird die Sauce etwas abkühlen gelassen und der Sauerrahm wird eingerührt.
Schritt 5
Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und gemeinsam mit den Spätzle anrichten.
