Backfleisch vom Beiried

Name: Backfleisch vom Beiried
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Schb Beiried (1-1,5cm dick); 250 g Butterschmalz; 2 Stk Ei; 1 EL Kren (sehr fein gerieben); 1 Tasse Mehl; 2 EL Milch; 2 Prise Salz; 1 Tasse Semmelbrösel; 1 EL Senf

von Farori, aktualisiert am 25.12.2024

3,9 (83 Stimmen)

Ein Gericht aus der österreichischen Küche ist ein Backfleisch vom Beiried. Das Rezept ist leider in Vergessenheit geraten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Schb	Beiried (1-1,5cm dick)
1	EL	Senf
1	EL	Kren (sehr fein gerieben)
2	Stk	Ei
2	EL	Milch
1	Tasse	Semmelbrösel
1	Tasse	Mehl
2	Prise	Salz
250	g	Butterschmalz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Beiriedscheiben mit einem plattieren. Mit Senf und sehr fein geriebenem Kren einstreichen. 10 Minuten einziehen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Eier mit Milch verquirlen, leicht salzen und in einem tiefen Teller bereitstellen. Mehl und Brösel ebenfalls in tiefen Tellern bereitstellen.

Schritt 3

Nun Beiried mehlieren, durch die Eiermischung ziehen und in den Bröseln wenden. Das Butterschmalz in einer Pfanne kräftig erhitzen. Beiriedscheiben darin von beiden Seiten goldgelb ausbacken.