Baba Ganoush

Name: Baba Ganoush
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 6 Stk Auberginen (groß); 2 EL Joghurt; 6 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Koriander (gemahlen); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 Schuss Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 1 EL Sesampaste

von Michael-W, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (83 Stimmen)

Ein außergewöhnliches Rezept ist Baba Ganoush, ein Püree aus der arabischen Küche. Wird aus Auberginen und Kräuter zubereitet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

6	Stk	Auberginen (groß)
2	EL	Joghurt
6	Stk	Knoblauchzehen
0.5	TL	Koriander (gemahlen)
0.5	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
1	Schuss	Olivenöl
0.5	Bund	Petersilie (gehackt)
0.5	Becher	Sauerrahm
1	EL	Sesampaste
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Auberginen vom Stiel befreien. Ofen auf 220°C vorheizen. Die Auberginen tief einschneiden und jeweils 1 Knoblauchzehe in eine Aubergine reindrücken, auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech drauflegen und bei 220°C ca. 30-40 Min. braten. (Müssen in sich zusammenfallen).

Schritt 2

Aus dem Ofen rausnehmen, die Knoblauchzehe entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen (geht ziemlich leicht). In eine Schüssel geben und in ein Leinentuch eindrehen bzw. mit dem Tuch das Auberginenwasser auspressen. Ist das Auberginenwasser komplett entfernt, wird das Fruchtfleisch fein gehackt.