Auberginencreme
Auberginencreme schmeckt köstlich mit Fladenbrot. Dieses Rezept kann gut am Vortag zubereitet werden.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Auberginen |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Zitrone (davon den Saft) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Küchenutensilien
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Backrohr zu Beginn auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen waschen, halbieren, die Schnittflächen einölen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (mit der Schnittfläche nach unten).
Schritt 2
Im Herd etwa 45 Minuten backen, bis das Innere ganz weich ist und die Haut Falten wirft. Die Auberginen etwas abkühlen lassen, dann das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
Schritt 3
Inzwischen den Knoblauch schälen und grob zerkleinern und die Zitrone auspressen.
Schritt 4
Nun das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl und den Knoblauchzehen in einem Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren.
Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Creme kalt stellen.
Tipps zum Rezept
- Wer’s milder mag, kann die Knoblauchzehen einfach für ein paar Minuten zu den Auberginen in den Ofen legen – so werden sie zart und verlieren ihre Schärfe, behalten aber ihren aromatischen Charakter.
- Vor dem Servieren die Auberginencreme ggf. nochmal nachwürzen.
- Die Creme in einer kleinen Schale anrichten und ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl darüber träufeln. Dazu frisch getoastetes Fladenbrot, knuspriges Baguette oder warme Pita-Streifen, gern in einem kleinen Brotkörbchen mit einem hübschen Tuch ausgelegt, servieren.
