Auberginen-Omelette
von Anniiika, aktualisiert am 06.05.2024
Ein Auberginen-Omelette kann je nach Belieben variiert und verändert werden. Das Rezept für Augerginen Fans.
© kopachinsky / Depositphotos.com
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Aubergine (klein 250 Gramm) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 30 | g | Butter oder Margarine |
| 3 | Stk | Eier |
| 3 | EL | Schlagobers |
| 1 | Msp | Muskat |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 1/4 Stunde beiseite stellen und danach mit Küchenpapier abtupfen.
Schritt 2
In einer beschichteten Pfanne das Fett erhitzen, Auberginenscheiben auf beiden Seiten anbraten, dann die Kochplatte auf halbe Temperatur zurückschalten.
Schritt 3
Eier mit Obers und Gewürzen verquirlen und rundherum über die Auberginenscheiben gießen, Deckel auflegen und die Eimasse stocken lassen. Mit einem Pfannenwender das Omelette vorsichtig auf einen Teller geben und servieren.
Schritt 4
Nach Wunsch mit fein gehackter Petersilie rundherum bestreuen und mit roten Paprikastückchen garnieren.
Tipps zum Rezept
- Das Omelette kann auch in der Pfanne serviert werden.
Nährwert pro Portion
kcal
406
Fett
31 g
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
15 g
Autor
User
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Kommentare
snakeeleven
Das ist ein Perfektes grosses Frühstück für mich als Gartenbesitzer, Zuerst frische Auberginen ernten und dann als Omelette geniessen. herrlich.
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Tsambika
Das Rezept klingt sehr gut, aber das Foto passt überhaupt nicht zum Rezept. Auf dem Foto sind keine Eier zu sehen. Das sind nur gebratene Auberginen mit einer weißen Creme, von der aber im Rezept nichts steht.
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GuteKueche-Admin
haben das Bild ausgetauscht.
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Maarja
Das ist ein sehr ansprechendes Foto, da bekomme ich gleich Lust auf so ein Omelett, eine Zubereitungsart die ich bislang noch nicht im Repertoire habe
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