Apfelmuffins

Name: Apfelmuffins
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stk Apfel, säuerlich; 0.5 Tasse Apfelsaft; 1 Pk Backpulver; 1 Tasse Mandeln, gemahlen; 2 Tasse Mehl, glatt; 0.5 Tasse Mineralwasser; 1 Tasse Pflanzenöl, geschmacksneutral; 1 Prise Zimtpulver; 1 Tasse Zucker

von Thomas-H, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (214 Stimmen)

Saftig und fruchtig - so schmecken die perfekten veganen Apfelmuffins. Hier das Rezept dazu.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Tasse	Mehl, glatt
1	Tasse	Mandeln, gemahlen
1	Tasse	Zucker
1	Tasse	Pflanzenöl, geschmacksneutral
0.5	Tasse	Apfelsaft
1	Pk	Backpulver
1	Prise	Zimtpulver
0.5	Tasse	Mineralwasser
3	Stk	Apfel, säuerlich

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Handmixer

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die veganen Apfelmuffins zuerst das Mehl mit dem Backpulver versieben und mit dem Zucker, den gemahlenen Mandeln, Zimtpulver, Apfelsaft, Mineralwasser und dem Öl zu einem geschmeidigen Teig verrühren - am besten mit dem Handmixer.

Schritt 2

Nun alle drei Äpfel schälen. Zwei davon vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den anderen Apfel fein reiben.

Schritt 3

Die Apfelstücke und den geriebenen Apfel in den Muffinteig einrühren und den Teig in die Muffinformen füllen.

Schritt 4

Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen. Die Muffins auskühlen lassen und ein mit Staubzucker bestreuen.