Apfelkuchen mit Streusel

Name: Apfelkuchen mit Streusel
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Stk Banane; 300 g Dinkelmehl (Typ 1050); 200 g Margarine (vegan); 1 EL Margarine zum Einfetten (pflanzlich); 80 g Staubzucker; 1 kg Äpfel (säuerlich, mürb); 50 ml Wasser; 1 TL Zimt; 2 EL Zucker (braun)

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein saftiger Apfelkuchen mit Streusel ist immer ein Genuss. Mit diesem Rezept gelingt ein veganes Dessert.

Zutaten für 8 PortionPortionen

1	EL	Margarine zum Einfetten (pflanzlich)
1	Stk	Banane
300	g	Dinkelmehl (Typ 1050)
200	g	Margarine (vegan)
80	g	Staubzucker

Zutaten für die Fülle

1	kg	Äpfel (säuerlich, mürb)
50	ml	Wasser
2	EL	Zucker (braun)
1	TL	Zimt

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Margarine zum Einfetten (pflanzlich)

Für den Apfelkuchen mit Streusel eine 26er Springform gut einfetten, oder den Boden mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

1 Stk Banane, 300 g Dinkelmehl (Typ 1050), 200 g Margarine (vegan), 80 g Staubzucker

Dann die Banane schälen, in Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend das Dinkelmehl, Margarine und den Zucker hinzugeben. Alles gut mit Hilfe der Knethaken eines Mixers oder der Küchenmaschine verkneten. Es entsteht ein krümeliger Teig.

Schritt 3

Die Hälfte des Teiges in der Form verteilen, dabei den Teig mit einem Löffelrücken leicht andrücken und auch einen Rand hochziehen und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den restlichen Teig in Frischhaltefolie wickeln und auch kühlen.

Schritt 4

1 kg Äpfel (säuerlich, mürb), 50 ml Wasser, 2 EL Zucker (braun), 1 TL Zimt

Für die Fülle die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Apfelwürfel mit Wasser, Zucker und Zimt aufkochen und für ca. 8 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Dabei öfter umrühren. Ist das Wasser verdunstet und die Äpfel bissfest, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 5

Die abgekühlte Apfelfülle auf den Boden der Springform geben und gleichmäßig verteilen. Nun den restlichen Teig als Streusel über die Apfelfülle geben.

Schritt 6

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene, für ca. 35 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und servieren.