Apfel-Topfenauflauf

aktualisiert am 10.06.2026
4,3 (2.157 Stimmen)

Ein Apfel-Topfenauflauf schmeckt einfach fantastisch! Dieses Auflauf-Rezept stammt aus dem schönen Tirol.

Apfel-Topfenauflauf
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

1000 g Äpfel (mürbe Sorte)
3 EL Weichweizengrieß
4 Stk Eier
6 EL Zucker
1 Pk Vanillezucker
250 g Sauerrahm
1 TL Zimt
500 g Topfen 20 % Fett i. Tr.

Zutaten für die Form

1 EL Butter
 PortionPortionen
Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Tirol Apfel Omas Küche Österreich Süßspeisen Topfen

Küchenutensilien

Auflaufform Küchenreibe

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter

Als erstes den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter befetten.

Schritt 2

1000 g Äpfel (mürbe Sorte), 3 EL Weichweizengrieß

Äpfel schälen, grob reiben und leicht ausdrücken. Anschließend mit dem Grieß vermengen und in die Form geben.

Schritt 3

4 Stk Eier, 6 EL Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 250 g Sauerrahm, 1 TL Zimt, 500 g Topfen 20 % Fett i. Tr.

Dann Eier mit Zucker, Vanillezucker, Sauerrahm und Zimt gut verrühren. Den Topfen unterheben, alles zu einer glatten Masse vermengen. Die Topfenmasse gleichmäßig über die Äpfel streichen.

Schritt 4

Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Schritt 5

Danach etwas abkühlen lassen, portionieren und servieren.

Tipps zum Rezept

  • Apfelsorten wie z. B. Boskoop oder Elstar eignen sich hervorragend für diesen Apfel-Topfenauflauf.
  • Statt mit dem Grieß können die Äpfel auch mit Semmelbröseln vermengt werden.
  • Wer mag, kann auch eine Handvoll Rosinen oder gehackte Nüsse in die Apfelmasse geben.
  • Für etwas Frische passt auch etwas Zitronenschale in die Topfenmasse.

Nährwert pro Portion

kcal
521
Fett
19 g
Eiweiß
25 g
Kohlenhydrate
63 g

Ähnliche Rezepte

Tiroler Apfelkiachl
40 Minuten
Mittel
Tiroler Apfelkiachl
4.4 (3.688)
Tiroler Nusskuchen
80 Minuten
Einfach
Tiroler Nusskuchen
4.3 (1.087)
Osttiroler Schlipfkrapfen
50 Minuten
Schwer
Osttiroler Schlipfkrapfen
4.4 (1.665)
Graukassuppe
25 Minuten
Mittel
Graukassuppe
4.5 (1.279)
Tiroler Gerstensuppe
55 Minuten
Mittel
Tiroler Gerstensuppe
4.4 (1.644)
Tiroler Knusper-Schwarzbrot
180 Minuten
Mittel
Tiroler Knusper-Schwarzbrot
4.2 (1.048)
Tiroler Bergkäseknödel
60 Minuten
Mittel
Tiroler Bergkäseknödel
4.4 (382)
Tiroler Zelten
60 Minuten
Mittel
Tiroler Zelten
4.3 (565)

Kommentare

Billie-Blue
Billie-Blue
Dieser Auflauf ist sehr empfehlenswert und schmeckt uns mit Zwetschken fast noch besser als mit den Äpfeln. Besonders Kinder lieben so eine Süßspeise.
Auf Kommentar antworten
Artelsmair
Artelsmair
Bei diesem Rezept ist es ganz toll das man seine schon sehr Reifen Äpfel aus dem Garten verarbeiten kann.
Auf Kommentar antworten
puersti
puersti
Dieses Rezept kommt gerade richtig, wollte heute Äpfel verbrauchen. Topfen und Sauerrahm habe ich auch noch vorrätig. Werde statt Zucker Stevia verwenden.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
CluWolk
Also, ich hab das Rezept heute probiert. Es entstand sehr viel süßer Apfelsaft in der Auflaufform, was ich nicht so toll fand. Vielleicht sollte man zusätzlich ein paar Löffel Grieß reingeben der den Saft aufsaugen würde? Weiters finde ich es nicht so gut wenn der Zucker über die Äpfel gestreut wird, ich glaube es wird besser wenn er in die Topfenmasse eingerührt wird. Ich werde diese Änderungen beim nächsten Mal berücksichtigen.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
Pesu07
Danke für deinen aufschlussreichen Kommentar. Etwas Griess ist sicher eine gute Idee, die Äpfeln werde ich mit Zitronensaft vermischen und den Zucker in die Topfenmasse einrühren.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Katerchen
Da kommen noch in Rum eingelegte Rosinen hinein. Bei den Äpfeln verwende ich etwas saure Äpfel wie Boskop. Eine Sorte die in Vergessenheit gerät.
Auf Kommentar antworten
Limone
Limone
Der Apfelauflauf schmeckt auch ausgezeihnet mit den Marillen. Bei den Äpfeln passen auch noch sehr gut Rum -Rosinen dazu.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
johuna
Schmeckt usn gut ! Mit dem zusätzlichen Schuss Kirschrum und einer Handvoll Rosinen ist's perfekt.
Auf Kommentar antworten
puersti
puersti
Diesen Apfel-Topfenauflauf habe ich nun schon öfter gebacken und er schmeckt uns auch mit Zwetschken.
Auf Kommentar antworten
puersti
puersti
Dieser Auflauf sieht bestimmt nicht nur gut aus, der schmeckt auch mit Sicherheit. Die Äpfel werde ich nicht schälen, und stören die Schalen nicht.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
eva_barnas_gmail_com
Wir lieben dieses Gericht. Das Rezept ist wirklich Spitze. Sehr gerne serviere ich Kompott oder Röster dazu
Auf Kommentar antworten
hexy235
hexy235
Das Rezept ist gut, aber es sind ja schon sehr viele Äpfel in dem Gericht, da brauche ich nicht noch Kompott oder Röster dazu
Auf Kommentar antworten
martha
martha
Da ich noch mehrere Äpfel aus der eigenen Ernte zu verarbeiten habe, werde ich dieses Rezept mal in den nächsten Tagen probieren.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
Melaniep
Muss den Auflauf unbedingt probieren, klingt extrem einfach und gut. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Auf Kommentar antworten
hexy235
hexy235
Sehr gutes Rezept, die Äpfel am Boden der Form karamellisieren gleich ein wenig, das schmeckt sicher sehr gut.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
cp611
Ich würde den Auflauf gerne ohne Zucker dafür mit Honig probieren, wäre ein leichtes Rezept für die Fastenzeit und sehr fruchtig!
Auf Kommentar antworten
User Bild Männlich
Manfred_Riedl
Hm Lecker kommt ins Kochbuch. Viel Eiweis und Vitalstoffe. Wenig Kalorien und einfach zu machen, weil ich die Bioäpfel nicht schäle. Die Äpfel mit Zimt und Zucker eine zeitlang marinieren.
Auf Kommentar antworten
Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Das sind aber ganz schön viel Äpfel. Der schmeckt bestimmt sehr saftig und weich. Ich mag solche Rezepte.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
Pinky
Sehr gutes Rezept
Mach ich sicher 1 mal im Monat ideal für Kinder
Werde es weiterempfehlen
Schmeckt einfach köstlich
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
Andreawowa
Hört sich toll an. Besonders Äpfel mag ich sehr gerne. Gemischt mit so einem tollen Quark und ohne Mehl muss ich unbedingt probieren.
Auf Kommentar antworten
Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Schmeckt herrlich mit den frischen Äpfeln aus dem eigenen Garten. Die Kinder lieben den Auflauf besonders.
Auf Kommentar antworten
Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Aufläufe sind sehr einfach zu machen. Kann man mit verschiedenen obstsorten machen. Sehr lecker. Tolles Rezept.
Auf Kommentar antworten
© 2000-2026 GuteKueche-Team. All Rights Reserved.