Amarettini
Amarettini schmecken immer lecker zu Kaffee - aber dies ist auch ein prima Rezept für die Weihnachstzeit.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 2 | Stk | Eiklar (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 100 | g | Staubzucker |
| 200 | g | Mandeln (geschält und gemahlen) |
| 1 | EL | Amaretto (=itl. Mandellikör) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die italienischen Amarettini das Eiklar mit einer Prise Salz und dem Vanillezucker in einer Schüssel, mit den Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeitsstufe, cremig schlagen.
Schritt 2
Dabei nach und nach den Staubzucker einrieseln lassen und dann die Masse sehr steif schlagen.
Schritt 3
Anschließend die gemahlenen Mandeln und den Amaretto mit dem Schneebesen unter den Eischnee heben, aber nicht mehr zu stark rühren.
Schritt 4
Die Mandelmasse in einen Spritzsack mit einer mittleren, glatten Lochtülle (Ø 6mm) füllen und gleichmäßige Tupfen von 1-2 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Schritt 5
Die Amarettini im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober-Unterhitze für rund 15 Minuten goldbraun backen, dann den Backofen abschalten und für weitere 30 Minuten im Backofen trocknen lassen.
Schritt 6
Zum Schluss die Kekse aus dem Backofen nehmen und noch leicht warm mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Amarettini sind kleine italienische Makronen und typische Kekse in der Lombardei zum Espresso oder Milchkaffee.
- Luftdicht verpackt halten sich die Kekse mehrere Wochen.
Nährwert pro Portion
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