Zwiebel-Paradeisersauce mit Rosmarin
Die fruchtig-aromatische Rezept von der Zwiebel-Paradeisersauce mit Rosmarin passt sehr gut zu Faschiertem oder zu gefüllte Paprika.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 300 | g | vollreife Paradeiser |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 1 | Stk | Zwiebel (weiß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 0.25 | l | Hühnerfond |
| 1 | Msp | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer (weiß) |
| 1 | Spr | Tomaten-Fruchtessig |
| 1 | Zweig | Rosmarin |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und kleinwürfelig schneiden. Die Karotte waschen, schälen und grob raspeln. Paradeiser waschen, halbieren, die Stängelansätze entfernen und dann in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Rosmarin waschen und trocken tupfen, die Nadeln von den Stielen zupfen, ein paar davon für die Garnierung zur Seite legen, die restlichen Nadeln fein hacken.
Schritt 3
Das Olivenöl erhitzen, darin zuerst die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, dann die geraspeltenen Karotten anrösten, das Tomatenmark dazugeben, weiterrösten und mit dem Hühnerfond aufgießen.
Schritt 4
Die Paradeiserstücke mit etwas Zucker sowie die gehackten Rosmarinnadeln dazugeben, salzen und einkochen, bis die Sauce eine sämige Konstistenz angenommen hat (ca. 15-20 Minuten), dabei immer wieder umrühren und falls nötig, noch etwas Hühnerfond nachgießen.
Schritt 5
Die fertige Zwiebel-Paradeisersauce mit Salz, Pfeffer und Tomaten-Fruchtessig abschmecken und mit Rosmarinnadeln garnieren.
Nährwert pro Portion
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