Zucchinistrudel
Ob als Beilage oder kleines Abendessen, dieser Zucchinistrudel schmeckt wunderbar. Ein vegetarisches Rezept für die ganze Familie.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Pk | Strudelteig (Kühlregal) |
| 1 | EL | Butter (flüssig) |
| 1 | Stk | Ei (zum Bestreichen) |
Zutaten für die Zucchinifüllung
| 3 | Stk | Zucchini (mittegroß und fest) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 200 | g | Fetakäse |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | EL | Petersilie (frisch, fein gehackt) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Zucchinistrudel zuerst Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln, leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Danach in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für 4-6 Minuten glasig anbraten.
Schritt 3
Dann die gut ausgedrückte Zucchinimasse dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist - abkühlen lassen.
Schritt 4
Anschließend die abgekühlten Zucchini mit zerbröseltem Feta, Eier, Semmelbröseln vermischen und mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie würzen.
Schritt 5
Nun den Strudelteig ausbreiten und mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Die Zucchini-Füllung auf dem unteren Drittel verteilen, dabei an den Seiten 1-2 cm Rand lassen.
Schritt 6
Die Seiten einklappen, Strudel aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Schritt 7
Zum Schluss die Strudel-Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheiztem Backofen bei 190 Grad Ober-Unterhitze etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
- Wichtig ist, die Zucchini sehr gut auszudrücken, damit der Strudel knusprig und nicht matschig wird.
- Dazu passen Joghurt-Kräuter Dip oder Knoblauch-Dip und grüner Salat.
- Die Zucchini lässt sich wunderbar mit weiteren Zutaten kombinieren. Für eine herzhafte Variante eignen sich auch Ricotta als cremige Füllung. Auch ein wenig Bergkäse oder Parmesan sorgt für zusätzlichen Geschmack.
- Eine Kombination aus Zucchini, Auberginen und Paprika sorgt für eine mediterrane Note.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
