Zucchiniquiche mit Thymian

Name: Zucchiniquiche mit Thymian
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter für die Form; 1 TL Backpulver; 200 g Mehl (universal); 4 EL Milch; 50 ml Öl; 1 Prise Salz; 125 g Topfen 20%; 3 EL Eier; 1 EL Öl für die Pfanne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 300 g Topfen 20%; 300 g Zucchini (in Würfel); 2 EL Olivenöl zum Bestreichen; 1 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Zweig Thymian (frisch); 200 g Zucchini (in Streifen)

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

0,0 (0 Stimmen)

Eine vegetarische Zucchiniquiche ist immer ein Genuss und sieht nebenei hervorragend aus. Hier das tolle Rezept zum Nachkochen und genießen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Butter für die Form

Zutaten für den Quicheteig

200	g	Mehl (universal)
1	TL	Backpulver
125	g	Topfen 20%
50	ml	Öl
4	EL	Milch
1	Prise	Salz

Zutaten für die Fülle

300	g	Zucchini (in Würfel)
1	EL	Öl für die Pfanne
300	g	Topfen 20%
3	EL	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten zum Belegen

200	g	Zucchini (in Streifen)
1	EL	Parmesan (gerieben)
2	Zweig	Thymian (frisch)
2	EL	Olivenöl zum Bestreichen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Vegetarisch Fettarm Omas Küche Zucchini Geheimrezepte Quiche und Tarte Topfen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter für die Form

Zuerst das Backrohr auf 180°C vorheizen. Dann eine Quicheform mit einer Größe 28 cm Durchmesser mit Butter einfetten.

Schritt 2

200 g Mehl (universal), 1 TL Backpulver, 125 g Topfen 20%, 50 ml Öl, 4 EL Milch, 1 Prise Salz

Für den Quicheteig: In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Nun den Topfen, Öl, Milch und Salz hinzugeben, mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Mixers verkneten. Den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen nochmals durchkneten und ca. 0,5 cm dick mit einem Nudelholz ausrollen. In die vorbereitete Form legen, den Rand hochziehen.

Schritt 3

Den Teig in der Form oben mit Backpapier belegen und mit einer weiteren etwas kleineren Schüssel beschweren. Dann für ca. 10-12 Minuten den Teig in den Ofen geben und vorbacken.

Schritt 4

300 g Zucchini (in Würfel), 1 EL Öl für die Pfanne

Für die Fülle: Die Zucchini waschen und in 1 cm dicke Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zucchiniwürfel darin für einige Minuten, unter Rühren anbraten.

Schritt 5

300 g Topfen 20%, 3 EL Eier, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Als nächstes den Topfen mit den Eiern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Schritt 6

Den Teig aus dem Backrohr nehmen, das Backpapier und die darauf liegende Schüssel entfernen. Die Zucchiniwürfel nun auf dem vorgebackenem Teig verteilen und die Topfenmasse schön gleichmäßig verteilt darüber streichen.

Schritt 7

200 g Zucchini (in Streifen)

Zum Belegen: Die Zucchini putzen, dann der Länge nach in ganz dünne Scheiben (1 mm dick) hobeln. Jetzt die feinen Zucchinistreifen auf der Topfenmasse verteilen.

Schritt 8

1 EL Parmesan (gerieben), 2 Zweig Thymian (frisch), 2 EL Olivenöl zum Bestreichen, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz

Dann den Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Quiche mit Öl bepinseln, salzen, pfeffern und mit geriebenen Parmesan und frischem Thymian bestreuen.

Schritt 9

Nochmals für 20 Minuten in den Ofen geben und fertig backen bis die Topfenmasse stockt. Anschließend aus dem Ofen holen, etwas auskühlen lassen, in passende Stücke schneiden und servieren.