Zucchinipasta
Ein Highlight unter den Rezepten mit dem grünen Gemüse ist diese Zucchinipasta. Mit wenig Aufwand ein echtes Erlebnis für die die Geschmacksknospen.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 6 | Stk | Knoblauchzehen |
| 60 | g | Parmesan (gerieben) |
| 10 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 3 | Stk | Zucchini |
| 800 | g | Nudeln |
| 3 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 7 | Stk | Eier (Eigelb) |
| 80 | g | Crème fraîche |
| 2 | Prise | Pfeffer |
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Küchenutensilien
Zeit
37 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 7 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Knoblauch schälen und fein hacken, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Nudeln in einem weiten Topf laut Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Knoblauch, Zwiebel und Zucchini in Öl anbraten und bei mittlerer Hitze unter Rühren für circa fünf Minuten dünsten.
Schritt 4
Eigelb in eine Schüssel geben. Crème fraîche zufügen, salzen, pfeffern und mit einem Schneebesen glattrühren.
Schritt 5
Nudeln absieben, etwa 50 Milliliter unter die Eigelbmischung rühren und über die Zucchini geben. Nun circa zwei Minuten weitergaren.
Schritt 6
Das Gemüse und die Nudeln in eine größere Schüssel geben und gut durchmischen. Parmesan reiben und über die Zucchinipasta streuen.
Nährwert pro Portion
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