Zucchini mit Polentafüllung und Radieschendip
Leicht aber dennoch sättigend ist dieses Rezept für Zucchini mit Polentafüllung und Radieschendip. Ideal als gesundes Hauptgericht!
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zucchini |
| 1 | EL | Olivenöl zum Braten |
| 2 | TL | Parmesan zum Drüberstreuen |
Zutaten für die Füllung
| 300 | g | Cremige Polenta Grundrezept (selbstgemacht) |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 0.25 | TL | Pfeffer aus der Mühle |
Zutaten für den Dip
| 8 | Stk | Radieschen |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 3 | Msp | Pfeffer aus der Mühle |
| 1.5 | EL | Sauerrahm |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
| 2 | Bl | Liebstöckel |
| 1 | TL | Hanföl |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn den Zucchini waschen, den Stielansatz abschneiden und in 8 ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Nun die Scheiben mit einem spitzen Messer aushöhlen, dabei nur das Weiche herausschneiden und grob hacken.
Schritt 2
Danach die Polenta mit dem gehackten Zucchinifleisch, Meersalz und Pfeffer vermischen und damit die Zucchini füllen.
Schritt 3
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gefüllten Zucchini auf kleiner Hitze braten. Die restliche Fülle neben den Zucchini-Türmchen mitbraten.
Schritt 4
Währenddessen die Radieschen waschen, in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und Sauerrahm vermischen.
Schritt 5
Die Liebstöckelblätter und den Schnittlauch waschen, fein schneiden und mit Hanföl alles nochmals gründlich durchmischen und in 2 Schälchen füllen.
Schritt 6
Zum Schluss noch den Parmesan auf die Zucchini-Türmchen streuen und noch eine Minuten zugedeckt auf Restwärme durchziehen lassen.
Schritt 7
Danach die gefüllten Zucchini mit der Restfülle auf zwei Teller aufteilen und mit dem Radieschendip servieren.
Nährwert pro Portion
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