Zucchini-Curry mit Linsen

Name: Zucchini-Curry mit Linsen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 1 Stk Ingwerknolle; 2 Stk Knoblauchzehe; 200 ml Kokosmilch; 200 g Linsen (vorgekocht); 2 EL Maiskeimöl; 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Schalotte; 2 EL Sojasauce; 1 Stk Zucchini

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (15 Stimmen)

Das vegetarische Zucchini-Curry mit Linsen schmeckt fantastisch exotisch und das Rezept macht auf gesunde Art satt.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	EL	Maiskeimöl
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Chilischote
1	Stk	Ingwerknolle
1	Stk	Zucchini
1	Stk	Paprika (rot)
200	ml	Kokosmilch
200	g	Linsen (vorgekocht)
2	EL	Sojasauce
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Curry Braten Einfach Fettarm Gemüse Gesund Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Maiskeimöl in einer Pfanne erwärmen. Inzwischen die Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Chili putzen, fein hacken und auf mittlerer Flamme kurz anbraten.

Schritt 2

Dann die Zucchini und roten Paprika waschen, in mundgerechte Bissen schneiden und gemeinsam mit den Linsen in die Pfanne geben und mitbraten.

Schritt 3

Zum Schluss mit der Kokosmilch aufgießen, mit Sojasauce und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nochmal kurz einkochen lassen, das Gemüse soll aber noch knackig sein.