Zartes Austernsauce-Medaillon mit Bratkartoffeln

Name: Zartes Austernsauce-Medaillon mit Bratkartoffeln
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Austernsauce; 4 EL Papaya-Püree (frisch oder TK); 2 Prise Pfeffer (schwarz, grob gemahlen); 2 Prise Salz; 2 Stk Schweinemedaillons (ca. 500 Gramm gesamt); 2 EL Sesamöl; 2 TL Gemüsebouillon (Suppengewürz); 1 Stk Gemüsezwiebel (braun, mittelgroß); 300 g Kartoffeln (festkochend)(Für die Bratkartoffeln:); 1 TL Kräutermix (Italien, TK oder getrocknet); 3 EL Sonnenblumenöl; 12 Tr Aceto Balsamico Tradizionale; 4 Bl Blattsalat (bevorzugt Lollo bionda); 2 Prise Pfeffer (schwarz, geschrotet); 2 Prise Salz; 2 Stk Tomaten (mittelgroß)

von Nobody, aktualisiert am 14.08.2024

3,0 (1 Stimmen)

Ein Gericht aus der Ravensburger Küche ist ein zartes Austernsauce-Medaillon mit Bratkartoffeln. Hier das Rezept, bei dem das Fleisch bereits am Vortrag mariniert wird.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Schweinemedaillons (ca. 500 Gramm gesamt)
4	EL	Papaya-Püree (frisch oder TK)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (schwarz, grob gemahlen)
2	EL	Austernsauce
2	EL	Sesamöl

Zutaten für die Kartoffeln

300	g	Kartoffeln (festkochend)(Für die Bratkartoffeln:)
3	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Gemüsezwiebel (braun, mittelgroß)
2	TL	Gemüsebouillon (Suppengewürz)
1	TL	Kräutermix (Italien, TK oder getrocknet)

Zutaten zum Garnieren

2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (schwarz, geschrotet)
12	Tr	Aceto Balsamico Tradizionale
4	Bl	Blattsalat (bevorzugt Lollo bionda)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Deutschland Kartoffeln Pfannengerichte Schweinefleisch Hauptspeisen

Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Schweinemedaillons (ca. 500 Gramm gesamt), 4 EL Papaya-Püree (frisch oder TK)

Am Vortag die Medaillons mit dem Papaya-Püree marinieren. Im Kühlschrank abgedeckt bereithalten. Mindestens 3 Mal wenden.

Schritt 2

2 Stk Schweinemedaillons (ca. 500 Gramm gesamt), 2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer (schwarz, grob gemahlen), 2 EL Austernsauce

Das Papaya-Püree sodann von den Medaillons entfernen und die Medaillons abtrocknen. Salz und Pfeffer über die Medaillons verteilen und etwas andrücken, dann mit der Austernsauce einpinseln und bereithalten.

Schritt 3

300 g Kartoffeln (festkochend)(Für die Bratkartoffeln:), 3 EL Sonnenblumenöl

Die Kartoffeln waschen, schälen, längs halbieren und quer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben zugeben. Bei mittlerer Hitze mit Deckel braten. Hin und wieder wenden.

Schritt 4

1 Stk Gemüsezwiebel (braun, mittelgroß), 2 TL Gemüsebouillon (Suppengewürz), 1 TL Kräutermix (Italien, TK oder getrocknet)

Die Gemüsezwiebel schälen und in daumennagelgroße Stücke zerkleinern und zu den Kartoffeln geben. Hitzezufuhr hochschalten, ohne Deckel weiterbraten. Zum Schluss Suppengewürz und Kräutermix untermischen und gut warm bereithalten.

Schritt 5

2 Stk Schweinemedaillons (ca. 500 Gramm gesamt), 2 EL Sesamöl

Dann in einer Pfanne das Sesamöl sehr stark erhitzen und die Medaillons darin beidseitig hellbraun anbraten. Hitze zurückschalten und das Fleisch auf jeder Seite 2 - 3 Minuten well-done braten.

Schritt 6

2 Stk Tomaten (mittelgroß), 2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer (schwarz, geschrotet), 12 Tr Aceto Balsamico Tradizionale, 4 Bl Blattsalat (bevorzugt Lollo bionda)

Zum Garnieren die gewaschenen Tomaten quer in 6 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und je einen Tropfen Aceto Balsamico Tradizionale darüber geben. Mit den gewaschenen Salatblätter 2 Servierschalen belegen und die Tomaten dazu platzieren.