Kohlrouladen

Name: Kohlrouladen
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 1 kpf Weißkraut (Kohl); 1 Stk Ei (Größe M); 500 g Faschiertes (gemischt); 1 Prise Majoran (getrocknet); 1 Prise Paprikapulver (scharf); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Semmel (altbacken); 1 EL Senf (Kremser, mittelscharf); 1 Stk Zwiebel (gelb); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 500 ml Rindsuppe (klar); 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 100 g Speck (gewürfelt, optional)

von DonR_Balken, aktualisiert am 12.04.2026

4,5 (591 Stimmen)

Diese Kohlrouladen sind speziell für Krautliebhaber gedacht. Das Rezept wird mit Faschiertem und weiteren Zutaten gefüllt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

kpf

Weißkraut (Kohl)

Zutaten für die Füllung

1	Stk	Semmel (altbacken)
1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	Stk	Ei (Größe M)
500	g	Faschiertes (gemischt)
1	EL	Senf (Kremser, mittelscharf)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Majoran (getrocknet)
1	Prise	Paprikapulver (scharf)

Zutaten für die Sauce

500	ml	Rindsuppe (klar)
100	g	Speck (gewürfelt, optional)
200	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Deutschland Fleisch Grundrezepte Faschiertes Rouladen Brainfood Hauptspeisen Hausmannskost Kraut

Küchenutensilien

Kochtopf Küchengarn

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kpf Weißkraut (Kohl)

Für die Kohlrouladen, acht schöne Blätter vom Weißkraut ablösen und blanchieren. Anschließend sofort in vorbereitetes Eiswasser abschrecken. Die Blätter mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Schritt 2

1 Stk Semmel (altbacken), 1 Stk Zwiebel (gelb)

Eine altbackene Semmel in Wasser einige Minuten einweichen, bis sie schön das Wasser aufgesogen hat. Dann die Semmel mit den Händen gut ausdrücken und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 3

1 Stk Ei (Größe M), 500 g Faschiertes (gemischt), 1 EL Senf (Kremser, mittelscharf), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Majoran (getrocknet), 1 Prise Paprikapulver (scharf)

Nun die eingeweichte Semmel, Zwiebel, Ei, Faschiertes, Senf, Salz, Pfeffer, Majoran und das Paprikapulver gründlich miteinander vermischen. Am Besten direkt mit den Händen durchkneten.

Schritt 4

1 kpf Weißkraut (Kohl)

Diese Masse auf die ausgelegten Weißkrautblätter verteilen, zusammenrollen und mit einem Küchengarn zusammenbinden.

Schritt 5

500 ml Rindsuppe (klar), 100 g Speck (gewürfelt, optional)

In einer hohen Pfanne mit Deckel die einzelnen Rouladen anbraten, damit sie eine schöne Farbe bekommen. Dabei auch einige Speckwürfel (optional) mit auslassen. Haben die Rouladen schon leicht Farbe angenommen, alles mit der Suppe aufgießen.

Schritt 6

200 ml Schlagobers, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zugedeckt eine halbe Stunde garen lassen. Zum Schluss die Rouladen aus der Pfanne nehmen und die Sauce mit Schlagobers aufgießen. Leicht einkochen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kohlrouladen mit der Soße servieren.

Tipps zum Rezept

Die dicke Blattrippe vor dem Rollen leicht flach schneiden oder andrücken. So liegen die Rouladen besser zusammen und lassen sich sauber formen.
Füllung nicht zu üppig auftragen. Beim Garen dehnt sich die Masse leicht aus und kann sonst die Rouladen öffnen oder reißen lassen.
Die Rouladen nach dem Garen kurz ruhen lassen. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und die Rouladen bleiben saftig.
Als Beilage passt hervorragend selbstgemachtes Kartoffelpüree.