Wiener Sauce

Name: Wiener Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier; 5 EL Essig; 1 kg Kartoffel; 2 EL Kräuter; 120 ml Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Senf

aktualisiert am 19.07.2026

4,5 (415 Stimmen)

Wiener Sauce schmeckt köstlich zu warmen Kartoffel. Dieses Rezept passt auch hervorragend zu Gegrilltem.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Eier
5	EL	Essig
1	EL	Senf
2	EL	Kräuter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	kg	Kartoffel
120	ml	Öl

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier hart kochen. Schälen, Dotter und Eiweiß trennen.

Schritt 2

Die Erdäpfel unter fließendem Wasser bürsten und in Salzwasser weich kochen, abseihen und auf Tellern portionieren.

Schritt 3

Die Dotter durch ein Sieb streichen. Mit Senf und etwa 4 EL Essig gut vermischen. Das Öl nach und nach unterrühren.

Schritt 4

Die Kräuter waschen, gut trocknen. Die groben Stiele entfernen. Die Kräuterblätter fein hacken und unter die Sauce mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.