Weißweinsauce

Name: Weißweinsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 250 ml Suppe (klar); 400 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 04.07.2026

4,5 (1.469 Stimmen)

Diese feine Weißweinsauce veredelt zarte Fischgerichte mit eleganten Geschmack. Das Rezept ist vor allem ein Genuss für erwachsene Gaumen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
400	ml	Weißwein (trocken)
250	ml	Suppe (klar)
1	Becher	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 400 ml Weißwein (trocken)

In einem Topf zusammen mit dem Weißwein langsam einkochen lassen, bis der Wein deutlich reduziert ist.

Schritt 3

250 ml Suppe (klar)

Anschließend die Suppe angießen und die Sauce einige Minuten sanft einkochen lassen.

Schritt 4

1 Becher Schlagobers, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Den Obers unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Je feiner die Zwiebeln geschnitten sind, desto besser verbinden sie sich mit der Sauce und lösen sich beim Reduzieren etwas auf.
Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Zweig frischer Thymian oder Estragon verleihen der Sauce eine besondere Frische.
Die Sauce passt besonders gut zu zartem Fischfilet, wie Kabeljau oder Seelachs, sowie zu Kalbsmedaillons.